阿胶糕拉丝说明什么 为什么有些阿胶糕没有丝

阿胶糕拉丝说明什么

属正常现象。

阿胶糕的主要材料阿胶是用动物驴皮熬制加工而成的，而驴皮成分中含有丰富的骨胶原成分，这样熬出来的阿胶糕吃起来会有细密润长的拉丝现象，这是正常现象，而且这也间接说明阿胶是用了品质比较好的阿胶熬成的，如果在吃的时候有拉丝现象，不必担心，这是正常的。

为什么有些阿胶糕没有丝

如果阿胶糕吃的时候没有拉丝的话，一方面可能是阿胶糕的原材料较为劣质，例如使用的阿胶可能不是用驴皮熬制的而是其它材料代替的，另一方面可能是阿胶糕变质了，阿胶糕如果保存不当或者放久了是有可能变质的，变质的阿胶糕也会存在不拉丝的情况，同时口感、气味上也会有差异。

阿胶糕的做法与步骤

1.准备阿胶、黑芝麻、核桃仁各250g，枸杞100g、冰糖200g、黄酒500ml。

2.把阿胶块敲碎，倒上黄酒浸泡1-3天，把烊化的阿胶放入铜锅中，用铜铲不停搅拌。

3.先开大火煮沸，后转小火熬制挂旗，将冰糖、黑芝麻、枸杞等辅料放入锅中搅拌均匀。

4.把装阿胶糕的模具内部涂上油脂，将搅拌好的阿胶糕倒进去，完全定型后，切片食用即可。

自制阿胶糕可以存放多长时间

最多2个月。

由于自制的阿胶糕没有添加防腐剂等物质，因此保存时间没有生产售卖的阿胶糕保质期长，而且阿胶糕的制作环境、使用的工具没有彻底消毒杀菌，阿胶糕难免会受到细菌微生物的侵蚀，时间一长就会发霉变质，所以自制的阿胶糕如果保存得当，用保鲜盒或保鲜袋密封装好，放在冰箱冷藏存放的话，最多能放2个月，再放估计就会变味不能吃了。