羊汤怎么熬又白又浓,羊肉汤怎么去膻味-乐哈健康网

羊汤怎么熬又白又浓羊肉汤怎么去膻味

2021-11-28

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羊肉汤是冬天少不了的菜，那在熬羊肉汤的时候要怎么熬才能熬的又浓又白呢？熬羊肉汤的时候又该如何去膻味呢？让我们一起来看看吧。

羊肉汤怎么去膻味

去除筋膜

羊肉之所以有膻味很大部分原因来自其身上的筋膜，所以在清洗羊肉时可以将其身上筋膜去掉，羊肉的膻味就会减轻。

加入辛香料

一般煮羊肉时都会加入像葱姜蒜、花椒、陈皮、辣椒等气味比较重的辛香料，这不仅能掩盖着羊肉身上的膻味，同时还可大大提升羊肉汤的口感。

加入食材调和口感

另外在炖羊肉汤时还可加入萝卜、洋葱、绿豆等食材，这样也可以帮助减轻羊肉当中的膻味，丰富羊肉汤的口感。

焯水

在炖羊肉汤之前需要将羊肉焯水，羊肉焯水过程中水面会有许多浮沫，这是羊肉中残留的脏东西和血水，需要将其去除干净，也能减轻羊肉的膻味。

熬羊肉汤是冷水下锅还是热水下锅

冷水。

熬羊肉时最好能冷水下锅，这样羊肉能随着水温增加慢慢炖烂，炖出来的羊肉口感更加细嫩鲜甜，羊肉中营养成分也能更好释放出来。如果直接热水下锅炖的话，羊肉遇到高温很容易迅速被炖烂，羊肉的口感就会大打折扣。

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去除筋膜

加入辛香料

加入食材调和口感

焯水

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