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驴打滚

2017-04-14

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驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，口感香甜，老少皆宜，而黄豆粉是制作驴打滚必不可少的材料之一，今天我们就来学习怎么自制驴打滚吧！

食材

主要食材：黄豆粉40克。

其他食材：糯米粉120克，豆沙180克，水250毫升，食用油适量。

1.糯米粉、水、色拉油倒入微波碗中搅匀。

2.入微波炉高火2分钟，然后取出拌一下，此时已经成团。

3.再放入微波炉中高火3分钟，然后取出，放凉。这时的面团体积变小了些，颜色透明。

4.趁晾面团的功夫来炒黄豆面：黄豆面放入锅中，小火翻炒至颜色变深，约5分钟。注意不要炒糊。

5.案板上撒一层炒熟的黄豆面，放上晾凉的面团，再撒一些黄豆面。将面团擀开成约3mm厚的长方形片，擀的过程中可以随时撒上黄豆粉防沾。

6.均匀涂抹上红豆沙，边缘处不抹。如果豆沙比较稠可以用少许凉开水稀释一下。

7.从宽的一端卷起，切成段儿。最后再撒些黄豆粉装饰。刀用湿布擦一下再切可以防沾。

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