吃蔬果能缓解便秘吗多吃蔬果解便秘？吃错方法更严重！-乐哈健康网

吃蔬果能缓解便秘吗多吃蔬果解便秘？吃错方法更严重！

2017-06-26

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许多人习惯于买整套冷冻年菜，主要都是大鱼大肉，纤维质摄取不足，加上手艺菜做法繁复，往往因而摄取了高油、高盐与高热量，加上活动量不足，不少人在过年后，开始有肠胃道症状上身，其中之一就是便秘，然而很多人以为只要多吃蔬果就可以解决便秘，殊不知吃错方法，反而让便秘更严重！

便便除了纤维还需水助攻

当人体摄取大量纤维时，需要有水分帮助膨胀，这时肠道会接受到信号，产生便意。若人体水分摄取不足，纤维无法藉由水来膨胀，粪便体积会变得又小又密实，而让在肠道运送过程更加缓慢，此时肠道会自动再吸收食物中水份来补充身体缺水，当粪便到了肠道的最末端，就会变得乾硬且难解，这就是便秘。

人体每天的基础补水量，依照体重来计算，每1公斤需补充35c.c.的水分，换句话说，若体重为60公斤，则每日至少要喝2,100c.c.以上的水分，才有达到足量标准。

膳食纤维可以分为水溶性纤维及非水溶性粗纤维，水溶性纤维可延缓醣类消化吸收，控制血糖，并可结合胆酸促其排出来降低血胆固醇，对于想要体重控制女性水溶性纤维更可以延缓胃排空，增加饱足感，主要存在于蔬菜、水果、全谷类、豆类、蒟蒻等食物中。

而非水溶性纤维可缩短粪便通过肠道的时间，减少毒素与肠道的接触，降低大肠直肠癌的风险，并可促使肠道有规律性的蠕动、维持肠壁肌肉张力，改善便秘和憩室症，非水溶性纤维主要存在于植物表皮质和未加工的麸质、全麦、谷物、豆类、根茎类、果皮等食物中。

其实，除了蔬菜水果，以全榖根茎类（如：薏仁、燕麦、白薯、芋头等）代替部分白米饭；增加豆类（如：红豆、黄豆、绿豆、荚豆类等）的摄取；菜色加入菇菌类（如：木耳、香菇等）及海藻类（如：海带、紫菜、洋菜等），添加风味及食材变化性。