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白扁豆的营养价值

2017-11-28

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白扁豆，一种农作物，可晒干，炒后可食用。白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。下面我们来介绍白扁豆的营养成分。

白扁豆的营养成分

白扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、维生素B、氰甙、酪氨酸酶、淀粉酶等，其中扁豆衣的维生素B含量特别丰富，此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖、血球凝集素等成分。

白扁豆中的矿物质与维生素含量很高，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的作用。

白扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。

白扁豆含有的多种微量元素，能刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。