很多人在吃土豆的时候都会将皮削掉,其实土豆皮的营养价值还是很多的。大家平时适当的吃点土豆不仅能够补充足够的维生素和微量元素,对矿物质的摄取也是很多的。
土豆皮中含有龙葵素,若大量食用,可引起恶心、腹泻、腹痛等胃肠障碍,还可能产生耳鸣、眩晕、轻度神经中毒等症状,严重时可能出现抽搐、昏迷及呼吸困难,甚至死亡。因此食用土豆时最好将皮削去,并且存放越久的土豆,土豆皮的龙葵素含量越高,需要削的皮就越厚。
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