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立春节气饮食养生

2015-02-04

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立春象征着一年的开始，此时阳气渐生，而阴寒未尽，正处于阴退阳长、寒去热来的转折期。立春适宜吃什么来达到养生的目的呢？

立春饮食原则

立春正处于寒热交替时期，此时养生应该着眼于一个“生”字，日常饮食中应该以滋补引起，疏通气机兼以升发阳气的食物为主。此时节可多吃春笋、胡萝卜、韭菜、荠菜、菠萝、香蕉、草莓等富含维生素的新鲜蔬果，蛋类、鱼类、鸡肉、鸭肉、牛肉等滋补性的食物。一起来了解下立春适宜吃的传统食物和养生菜肴吧。

立春吃什么传统食物？当然首推春饼，尤其是在我国北方。春饼是用麦面烙制而成或蒸制而成的薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉丝等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，会让农苗生长繁茂，六畜茁壮。

材料：苦瓜200克，鸡腿70克，菠萝100克，盐1小勺；

做法：苦瓜洗净，去瓤及子，切块；菠萝去皮，切块，用淡盐水浸泡5分钟；鸡腿洗净，放入滚水中氽烫，捞出备用。将苦瓜和鸡腿一起放入锅中，加入菠萝块和适量水，煮至熟烂，撒入少许盐调味即可。

功效：春季是细菌繁殖的季节，苦瓜除了清热功效，还能增强人体免疫力，促进皮肤新陈代谢，增加皮肤的生理活性和弹性；菠萝有清热解毒、生津止渴等作用，且富含钾、有利尿、降血压的功效。

材料：虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，盐、酱油、淀粉、植物油、香油各适量。

做法：虾仁洗净泡入水中，20分钟后捞出沥干水分待用；韭菜洗净，切段备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后加入淀粉、香油，调咸蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放盐，淋香油，搅拌均匀起锅即可。

功效：此菜具有补肾阳、固肾气、通乳汁的功效，是立春时节的理想菜肴。韭菜中所含粗纤维丰富，能刺激肠壁，增强大肠蠕动，所以这道菜也可用于缓解习惯性便秘。