牡蛎为牡蛎科动物近江牡蛎、长牡蛎及大连湾牡蛎等的贝壳。近江牡蛎、长牡蛎中国沿海均有分布,大连湾牡蛎分布于中国北方沿海。
鲜牡蛎需用清水浸泡,置于低温处保存,可保存1天。牡蛎干可置于阴凉、干燥、通风处储存。
牡蛎食用前可取肉加白醋腌30分钟,以去腥杀菌。
鲜牡蛎50克,鸡蛋3个,葱、盐、料酒、色拉油各适量。
1.鲜牡蛎取蛎黄,加入料酒略腌。
2.鸡蛋打入碗内,加盐、葱花、蛎黄拌匀。
3.炒锅注油烧热,倒入蛎黄蛋液炒熟即成。
鲜美可口,营养丰富,健脑益智。
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