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买牡蛎怎么选牡蛎怎么保存好

2018-11-13

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牡蛎肉肥美爽滑,味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。

买牡蛎怎么选

体大、个体均匀者为佳。

选购时首先从外形、颜色上来鉴别，体大肥实、颜色淡黄、个体均匀而且干燥。而那些颜色褐红、个体不均匀、有潮湿感的质量较差。色泽发暗、体液浑浊且有异臭味，不宜购买。

用途不同分别储存。

牡蛎应装入清洁卫生的容器内,或用保鲜袋封好,根据用途不同放入不同的温度环境内保存:生食用牡蛎保存温度为10°C以下，冷冻牡蛎保存温度为-20°C以下,其他去壳和带壳牡蛎保存温度为5°C以下。

牡蛎含酶和水分较高,在产、销及加工过程中,很容易受到嗜盐菌的污染,食用时应清洗干净。有些人喜欢将牡蛎肉伴酱料生食,或用沸水一烫就吃,这种吃法不合乎卫生要求,尽量煮熟,以保健康。

1.做汤:把水烧开，放入紫菜，少量油盐，葱或青蒜，待紫菜煮开加入牡蛎,烧开即可起锅。

2.牡蛎粥:白米粥熬得差不多时,放入牡蛎及小芹菜,油盐随意。可备胡椒粉,看个人喜好。

3.蒸牡蛎:牡蛎头洗净,放入锅里。一个个叠好,开火煮,估计牡蛎壳稍微开了就行。

4.炒牡蛎:牡蛎洗净加青蒜上锅炒熟即可。