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怎么判断奶粉有没有变质

2016-07-08

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奶粉在储藏过程中易受外界环境的影响，如空气、温度、湿度、卫生状况等，若存储不当或者存储时间过长都会导致奶粉变质，那怎么判断奶粉有没有变质？

捏--是否有结块

正常奶粉应该松散柔软。不确定奶粉是否变质的话，可以用勺子舀一点出来，放在另外的地方用手摸一摸、捏一捏，感受一下，如果奶粉有较大较硬的结块，且颜色变深有异味，表明奶粉已经变质，不能吃了。

正常的奶粉闻起来，应该是带着清淡的乳香气的，不过于浓烈；如果奶粉出现酸味、霉味、腥味，表示已经变质：

1、脂肪氧化味：这主要是奶粉中的不饱和脂肪酸氧化所致，主要影响因素是氧、光线、重金属、酶和酸度。

2、脂肪酸败味：这主要是奶粉加工时杀菌不彻底，牛乳中的脂酶水解乳粉中脂肪所产生的气味。

3、陈腐气味：这是奶粉受潮所致。故奶粉贮存时应防止受潮，开主启食用后应尽可能密封保存。

奶粉用开水冲调后，静放5分钟后，如无沉淀物，则证明奶粉尚未变质。如果奶粉冲调后，不溶性的颗粒大量存在或者水乳分层，并且颜色变深严重，就表明变质了。

另外，家长开封奶粉后，记下刚开封时奶粉的颜色，并注意以后每次喂食时奶粉的颜色。一般奶粉是天然的淡黄色，如果变成褐色，咖啡色或者有褐色斑点，就说明奶粉已经变质了。

正常的奶粉喝起来是清淡的乳香口味，添加了DHA的奶粉还伴有少许鱼腥味。如发现奶粉喝起来有任何异味如酒味、浓烈鱼腥味等，则说明已经变质。