1、挑选苦瓜身上果瘤大的，颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。

2、挑选表皮完整、无病虫害、果形直立的。

3、挑翠绿色外皮的苦瓜。而有些发黄了的苦瓜则是生长过头的，口感欠佳。

4、挑选的时候选择较沉并且直流的苦瓜，不建议挑选较小的苦瓜，因为会很苦。