1、脾胃虚寒：从中医的角度上来看，茼蒿的性质偏凉性，食用后会对人体的脾胃造成一定的刺激，可能会引起腹痛、腹泻的症状，因此对于一些本身脾胃虚寒、容易拉肚子的人群来说是不建议食用的。 2、过敏体质：茼蒿中含有多种天然活性成分，食用后可能会激发人体的免疫反应，因此对于一些过敏体质的人群来说，在吃茼蒿之前最好是先做好过敏源测试，如果过敏的话就不要再继续吃了。 3、营养不良者：茼蒿中所含的草酸可能会影响到人体对蛋白质、钙质的吸收，因此对于一些营养不良的人群来说，建议最好是少吃，而且也要经过焯水之后才能吃。

建议最好是焯一下水。 茼蒿中含有一定的草酸，这种成分吃起来口感会比较苦，所以在炒之前建议最好是将其焯一遍水，这样就可以除去多余的草酸，不仅吃起来口感更好一些，也会更有利于人体健康。 而在炒茼蒿的时候也可以先放入几颗蒜瓣炝锅，然后再将茼蒿放入到锅里面炒，这样炒出来的茼蒿带有一股蒜蓉的味道，也会更加好吃一些。

不建议吃。 如果茼蒿在炒之前没有经过焯水处理的话，那么其中就会含有较多的草酸，这样炒出来的茼蒿吃起来就会比较苦，但其中并不含有毒性物质，继续食用的话也不会对人体健康造成较大的危害，可以不需要太过于担心。 但是如果茼蒿经过了焯水、炒熟之后吃起来仍然还比较苦的话，那么很有可能是因为茼蒿已经发生了变质的情况，此时是不建议再继续吃的。

可能是因为含有一定的草酸。 茼蒿是菊科茼蒿属一年生或二年生草本植物，其中含有一定的草酸等生物碱成分，如果直接吃的话口感就会比较苦。 但是草酸是可以溶于水的，而且不耐高温，所以一般在烹饪茼蒿的时候，都需要将其先经过焯水处理，以此来去除茼蒿中大部分的草酸，这样制作出来的茼蒿吃起来口感就不会那么苦了，如果经过焯水之后茼蒿还是比较苦的话，那么很有可能是已经变质了。

茼蒿不怕冻。 经过霜冻，会变得更加美味，因为蔬菜中含有淀粉，淀粉不甜也不溶于水。霜出现后，青菜里的淀粉在植株内淀粉酶的作用下，由水解作用变成麦芽糖酶，又经过麦芽糖的作用，变成葡萄糖。青菜细胞液中增加了糖分，细胞液就不容易遭受破坏，青菜就这样建立了自我保护机制。

茼蒿秋天可以吃。 经常食用茼蒿可以起到宁心静气、滋养脾胃、消痰化瘀等疗效，而且也是特别适合有高血压和心脏病的中老年人经常食用。常吃茼蒿能够起到助眠安神的功效，尤其是秋天，人很容易烦躁睡不好觉，吃茼蒿能够缓解失眠的症状。

用大量水快速清洗一下，并且去除掉已经烂掉的部分，把茼蒿上的水稍微弄干一点或者摊开晾干水气，然后用纸把根部包起来，然后装入干净的塑料袋，然后直立的存放在冰箱中。

茼蒿对于特点人群比较容易过敏。 每个人的体质都不一样，因此对于不同人群来说，食用茼蒿之后出现的过敏症状也是不一样的，如果只是少量食用，症状并不严重的话，那么主要表现的是皮肤的过敏症状，比较常见的是皮肤瘙痒、红肿、起红疹等。但是如果食用量比较大、症状比较严重的话，那么还有可能会出现胃肠道不适以及神经中枢系统的症状，一般表现为腹痛腹泻、恶心呕吐、头晕乏力等。

茼蒿容易消化。 茼蒿是生活中较常见的蔬菜，相对来说好消化，适量食用并不会加重胃肠道负担，导致出现消化不良等不适症状。茼蒿的纤维细嫩，容易消化吸收，对于正处在发育期的小孩和胃肠功能较弱的人群都可以适量食用，有利于身体健康。同时茼蒿当中的膳食纤维素含量较丰富，适量食用后可以在一定程度上促进胃肠道蠕动，帮助食物消化和吸收，因此不会产生不容易消化的情况。

1、外观不同 茼蒿属浅根性蔬菜，根系分布在土壤青层，茎圆形，绿色，有蒿味，叶长形，叶肉厚，头状花序，花黄色；藜蒿具清香气味，叶子长圆形或宽卵形，并在茎上生成圆锥花序。 2、营养功效不同 茼蒿含有丰富的维生素A和C、多种氨基酸和胡萝卜素，尤其是胡萝卜素含量远超一般的蔬菜，含有特殊香味的挥发油，可消食开胃，增加食欲，有降血压，补脑的作用；藜蒿性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。含有侧柏莲酮芳香油而具有独特风味。 3、吃法不同 茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用；而藜蒿则适合炒着吃，价值特别高，能力是退黄消肿止痛，入药食用时多以煮水服用为主。