视情况而定。 1、一般情况下，茭白有黑点主要与菰黑粉菌有关，不影响食用，并不是由于霉变导致的，所以食用后不会影响身体健康。 2、少数情况下，如果处理茭白的时候沾染了脏东西或者茭白本身发生了霉变，是不建议继续食用的。此时可以进行以下冲洗，并且切去一层表皮看是否还有小黑点，如果还有就是正常现象。

1、清热解毒：茭白性凉味甘，膳食纤维含量较高，可以达到清热解毒，通便宽肠的功效。 2、增强免疫力：茭白含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂质等物质，能补充人体所需的营养物质，增强免疫力。 3、利尿退黄：茭白甘寒，性滑而利，可以利尿去水肿，还有益于退黄疸。 4、美白皮肤：茭白中含有豆醇，能有效清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成，使皮肤细腻白嫩。

1、椒盐茭白 将茭白切丝洗干净，再起锅烧油，等油烧热后放凉，淋少许在茭白丝上拌匀，带茭白丝上都裹满了菜油后撒入食盐，拌匀后静等十分钟，再加入椒盐拌匀食用即可。 2、凉拌茭白 将茭白、豆干切成丝，放入开水中煮3到5分钟，捞出后过凉水。最后加上食盐、麻油、耗油、鸡精等调味品搅拌均匀，撒上葱花即可食用。

茭白可以生吃。 茭白中含有丰富的维生素、矿物质、纤维素等营养成分，食用后有利于补充身体的营养。生的茭白口感清爽，而且汁水丰富，能够起到生津止渴的效果。茭白含有丰富的膳食纤维，生吃可以让膳食纤维更好地被肠道吸收，从而促进肠道蠕动，达到通常排便的目的。生茭白通常并不含有毒性成分，不会对身体健康造成影响。

1、清水保存 把新鲜的茭白的叶子除去2-3片叶子，全部浸没在清水中，经常换水，可以保证茭白新鲜。 2、冷藏保存 将茭白外壳撒点水，用保鲜膜包住，放进冷藏柜里，可以保存三到四天。最好不要将茭白的外壳剥掉，以免茭白质地变老。 3、冷冻保存 把新鲜的茭白处理的只剩2-3片叶子，放入网袋中置于冷冻室内，可以保存2-3个月左右。

1.看颜色：新鲜茭白它的上端是呈青绿色的，下端是呈现白色，所以挑选的时候观察它的颜色，如果茭白颜色是青白相间的颜色说明是比较新鲜的。如果顶端青绿色部位开始发黄，末端深褐色，说明茭白不新鲜了，不宜选择。 2.看肉质：新鲜的茭白用手指稍微掐一下它的肉质可以感受到弹性。在挑选茭白的时候可以用手捏一捏，摸上去有弹性的说明这样的茭白是比较新鲜的，如果按上去没有弹性，比较绵软没有水分，说明这样的茭白的不新鲜。 3.闻味道：新鲜的茭白闻上去有淡淡的蔬菜清香味，如果是变质的茭白闻上去会有刺鼻的气味。

茭白能催乳。 茭白含有丰富的维生素，如维生素B1、B2、维生素C、糖类、水分、纤维，还含有赖氨酸等17种氨基酸，同时也含丰富的蛋白质、多种矿物质、碳水化合物等，营养价值较高，有通乳、解热毒、防烦渴、利便等功效。因此女性在生产后出现没有奶水或者奶水少的情况下，可以将茭白和猪蹄、通草一起煮食用，帮助催乳。但要注意，茭白性寒，脾胃虚寒、易腹泻的产妇最好不要食用茭白。另外，茭白中的草酸含量比较高，有尿结石的产妇也不适合吃茭白。

1、茭白+蜂蜜：两种一起食用容易引发痼疾，十分不利于人体的健康。 2、茭白+豆腐：两种一起食用容易引起结石，结石可能会引发疼痛及血尿等症状。 3、茭白不能与海鲜一起吃：茭白和海鲜同样属于寒性的食物，如果同时使用的话，对于肠胃的负担会加重，对健康会有不利的影响，使身体出现不良反应。

一般是可以吃的。 新鲜的茭白肉质鲜嫩，捏起来质地比较坚硬，富有弹性，若是茭白放冰箱变软了一般是由于茭白保存不当或者保存时间过长，其中水分流失严重而导致的，这种茭白还是可以食用的，只是口感会没有之前那么鲜嫩。但是，如果茭白除了变软，还伴有黏滑液体或者发酸发臭的话，那么则表示茭白已经腐烂变质，不宜继续食用。

多数时候是可以吃的，属于正常情况。少数情况下可能是霉变，此种情况不能吃。茭白里面看到的黑色小点通常是残留的菰黑粉菌，与茭白根茎都属于可食用部分。但是也不能完全排除是处理茭白的时候沾染上脏东西了，或者发生了霉变。如果除了黑点外，茭白还存在异味，尤其是在冰箱里放久了，此时可能是霉变，建议扔掉。