茭白有草酸，而且含量比较高，虽然它可以生吃，但是生吃前还是建议先用开水焯一下，如果是熟吃，则不必太多担心，在加热过程中草酸成分会被破坏掉，所以可以放心食用，茭白中的草酸不会直接进入人体，而是通过消化系统与肠胃中的钙物质结合成为草酸钙，或者直接析出通过尿液、汗液被人体排出，平时食用茭白的量不会太大，所以基本不会有负面作用。

茭白是一种水生植物，是属于寒性蔬菜，吃茭白能够除湿祛热、生津止渴、通便利尿，非常适宜在容易烦渴、燥热、上火的初秋季节食用。寒性是它自身所具有的本性，和它的生长环境有关，可将它与一些热性食物一同烹饪以减轻其寒气，如：生姜、大蒜、葱白、辣椒等。

茭白能生吃。 茭白是一种水生蔬菜，肉质洁白细腻，一般可以生吃。 茭白生吃的时候，口感比较脆爽，省的茭白里面通常不含有毒性成分或其他有害成分，不会影响身体健康或是造成其他不利影响。 生的茭白口感清爽，而且汁水丰富，能够起到生津止渴的效果。同时，茭白含有丰富的膳食纤维，生吃可以让膳食纤维更好地被肠道吸收，从而促进肠道蠕动，达到通常排便的目的。 茭白可以生吃，也可以加工后食用，但是要注意适量食用，避免过量食用加重肠胃负担，引起不适。

视情况而定。 1、一般情况下，茭白属于禾本科水生植物，由于水中的黑粉菌寄生于茭白根茎底部，不断膨大而形成茭白。茭白里面看到的黑色小点通常为残留的黑粉菌，因此可能会表现出茭白内出现黑点的现象，是可以继续食用的。 2、少数情况下，如果茭白有黑点是由于腐败变质引起的，是不建议继续食用的。

视情况而定。 1、氧化：茭白如果长时间暴露在空气中，表面会氧化变红，可在烹饪之前去掉发红表皮，是可以继续食用的。 2、变质：如果茭白表面发红，闻起来有酸味，说明茭白已经变质，不建议继续食用。

茭白是凉性的。 茭白性寒味甘，入肝、脾、肺经，可解热毒、除烦渴、利二便。 茭白所含的营养价值较高,所含营养素易被人体吸收利用，适量食用可以有效补充人体所需要的营养物质，增强体质和提高免疫力，有利于人体健康。

茭白性寒，一般不建议与其他寒性食物一起食用。 一般情况下，茭白不建议同样性寒食物搭配食用，不然不造成机体过量摄入寒性食物，容易导致胃肠道功能紊乱，出现腹痛、腹泻等不适症状，不仅无法补充营养元素，而且不利于身体健康。

1、清热解毒：茭白性凉味甘，膳食纤维含量较高，可以达到清热解毒，通便宽肠的功效。 2、增强免疫力：茭白含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂质等物质，能补充人体所需的营养物质，增强免疫力。 3、利尿退黄：茭白甘寒，性滑而利，可以利尿去水肿，还有益于退黄疸。 4、美白皮肤：茭白中含有豆醇，能有效清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成，使皮肤细腻白嫩。

茭白的热量不高。 一般每100g茭白含有66大卡的热量，茭白是属于低热量高蛋白食物。 茭白含有蛋白质、脂质、糖类、维生素B1、维生素E、维生素B2、胡萝卜素、碳水化合物、矿物质等营养物质。 茭白所含的营养价值较高,所含营养素易被人体吸收利用，适量食用可以有效补充人体所需要的营养物质，增强体质和提高免疫力，有利于人体健康。

一般情况下，减肥人群是可以适量吃茭白的。 一般每100g的茭白含有的热量大约为110KJ，所以茭白属于低热量食物，减肥人群适量吃茭白，通常不会长胖，也不会影响减肥效果。 并且茭白中含有一定量的膳食纤维，可以产生饱腹感，减少其他食物的热量摄入，还可以促进胃肠道蠕动，增加体内的代谢，所以吃茭白对于减肥有一定的帮助。