吃银耳不会上火。 银耳在食材上是属于平性水果，食用之后不会引起上火，反而是有滋阴清热、润燥等功效，特别是和莲子一起煮成银耳莲子羹食用，有一定的降火作用。

降血脂 绞股蓝中含有的粗皂苷物质，这种物质具有动物激素的作用，使动物血清中的中性脂肪、总胆固醇水平显著下降，抑制血液中过氧化脂的上升，抑制血清中GPL升高，有降血脂的功效。 促睡眠 绞股蓝能调节大脑皮质兴奋和抑制反应的平衡，对中枢神经系统有双向调节作用，具有镇静、催眠、抗紧张、解疲劳、增强记忆力的功效。、 缓衰老 绞股蓝能延长细胞繁殖传代的代数、人体皮肤细胞再生次数由22代增至27代，延长细胞寿命22.7%，具有增高超氧化物岐化酶活性和耐力。抑制脂褐质,导致人体衰老的物质)的形成，并具有乌发、生发、美容皮肤的效果。 防抗癌 经药理实践证明，绞股蓝能防止正常细胞癌化，主要作用于肿瘤细胞的合成过程，提高肿瘤细胞的基因突变能力。 提高免疫力 绞股蓝能够提高巨噬能力，明显增高白细胞数，同时增加白细胞自身的吞噬功能，促进体内白介素的分泌，增加血清免疫球蛋白的产生，并能诱发产生干扰素的作用，对免疫系统有双向调节作用。 降血糖 绞股蓝能保护肾上腺和胸腺及内分泌器官随年龄的增长而不致萎缩，维持内分泌系统的机能，并具有降血糖和改善糖代

吃银耳的注意事项 1、银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。 2、银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。 3、不要喝隔夜的银耳汤，避免会产生亚硝酸，导致食用后中毒。

虽说吃银耳对身体的好处很多，但是吃多了可能也会适得其反，不仅有长胖的可能，对身体健康可能也有不利影响。所以银耳的食用量不超过干品5克，也就是相当于鲜品50克左右，如果是煲汤的话，每天吃的量最好在1-2朵左右。

这可能是由下面几个原因导致的： 1、本身是易胖体质，而银耳中又含有一定量的热量和脂肪，在食用银耳后就容易出现发胖情况。 2、有些人因为银耳对身体很好，就大量的食用，但是银耳中每100克中也是含有200大卡的热量，还有脂肪，长期大量的食用会导致热量在体内转化为脂肪堆积从而引起发胖。 3、大多数人吃银耳都是做成银耳汤来喝，在银耳汤中可能会喜欢加糖，如果经常大量加糖来喝，也是可能发胖。 4、在晚上喝银耳汤，身体活动减少，消化功能也降低，这时摄入的热量可能会堆积在体内转化为脂肪。

吃银耳一般不会发胖。 银耳中脂肪含量是比较低的，再加上银耳含有比较丰富的膳食纤维，能够刺激肠胃蠕动，促进消化和排便，能够减少脂肪的吸收，对于减肥反而是有帮助的，不会长胖。

银耳冰糖,和莲子,百合,大枣一齐煮能长期喝.特别是老年人秋冬季节农闲时长期饮用.五样保健品能随意搭配的.

新鲜银耳和干银耳哪种好不能一概而论，从不同的角度看好处是不一样的。 从银耳出胶的时间来看，新鲜银耳比干银耳更容易出胶，而且胶质比较浓稠，其食用价值相对来说是比较高的，而且新鲜银耳的食用价值也是比较高的。 不过，这里所说的新鲜银耳是市面上经过加工处理的银耳，而有些新鲜的野生银耳没有经过处理，含有卟啉类光感物质，这种物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中，如果这时候受到了阳光照射，就很有可能会引起日光性皮炎，出现皮肤红肿、发痒、长红疹、长水疱等。 从食物的安全性来看，干银耳相对来说是比较高的，干银耳主要是经过日晒处理的，其中含有的卟啉类光感物质会慢慢的减少，而且干银耳也可以长时间的保存，不容易发生霉变。

银耳可以和红豆一起煮。 银耳中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素E、维生素A、银耳多糖以及铁、镁、钙、钾、磷、硒等营养物质；红豆中含有蛋白质、淀粉、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、以及钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等营养物质，这两者的成分不相克，可以在一起煮着食用。

美容养颜 银耳中的天然胶质对皮肤有一定的滋润作用，可以使皮肤的状态变得更好，而且这两种菌类物质中，还含有丰富的维生素C，可以减少皮肤中的黑色素，可以改善肤色，有美容养颜的作用。 降脂降压 经常食用木耳有降低血液中胆固醇的含量，而且银耳中含有的银耳多糖，对血压的含量有一定的降低作用，这两种食物一起吃，有很好的降脂降压的作用。 促进消化 银耳和木耳中的纤维含量都比较丰富，膳食纤维能加快食物的消化吸收，减少食物在体内的停留时间，具有促进消化的作用。 增强免疫力 银耳和木耳所含的物质特别丰富，这两种食物一起食用，不仅能补充人体的营养，而且还能增强人体的免疫力，有强身健体的作用。