跟温度、浸泡环境等有关。 一般浸泡大米用于蒸煮食用，大约30分钟—2小时即可，不宜浸泡太久，否则在温度较高的情况下，浸泡在水中的大米，大约6小时后就会逐渐滋生细菌、霉菌等有害微生物，若是浸泡的容器不干净的，可能产生有毒物质更快速，人食用后有饮食健康风险，而冬季温度较低，可能浸泡24小时后大米也会慢慢腐坏变质。

如果大米没变质的能吃。 大米中含有较高的蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质等营养成分，平时保存应保持干燥，如因淘米或煮饭时忘记操作，而将大米放在锅内浸泡一天的，要观察大米有无发霉、异味等情况，如有上述异样，则说明大米变质了不能吃，若是温度较低的情况下，大米浸泡一天后，依然散发米香则说明大米没变质，能食用。

置于阴凉处 将大米置于干净的垫板上，并且在阴凉处将其铺平开来，米象虫会自行爬散开来，尽量不要将大米放在太阳下暴晒，因为在温度较高时有利于虫卵的孵化，而且暴晒对大米的口感也会有所影响。 淘米筛筛选 因为一般的米象虫都比大米的体积要小，因此，在饭前洗米时，可以用淘米筛对大米进行筛选，但要注意的是，为了防止大米受潮，在淘米时应遵循“吃多少淘多少”的原则。 大蒜祛除 用干净的纱布将大蒜包裹起来，然后置于米缸中，能够将米里面的黑虫祛除干净，从而达到一定的防虫效果。 冰箱冷冻 如果米里面的黑虫数量不是特别多，“虫灾”不太严重的情况下，可以将大米放入冰箱中进行冷冻，在24小时后，黑虫会在低温下被冻死，此时很容易将其挑选出来。

农作物中含有虫卵 当大米还未收成时，米象虫已经在农作物上进行产卵，当周围环境的温度达到20~40℃，并且湿度达到65~95°时，在一周时间后，虫卵就会进行孵化，在孵化后，由于大米中含有大量的淀粉及蛋白质，进而为黑虫的生长和繁殖提供充分的营养。 米缸内含有虫卵 在家中的米缸里，如果不定期对米缸进行清理，难免会有虫卵藏在米缸里，有的虫卵甚至会藏在米袋缝和墙缝、地缝中，当天气的条件适合虫卵孵化时，幼虫在孵化后就会进入米中，进行生长和繁殖。

可以，大米小米同食利氨基酸吸收。 研究发现，大米和小米配合食用，可提高氨基酸的利用率，特别适合脾胃不佳、病后体虚和身体赢弱者食用。

薏米能不能和大米一起煮分两种情况。 如果仅仅为了喝粥，薏米是可以和大米一起煮的，和大米一起煮的薏米粥口感更稠，比单一的薏米粥好喝很多。 如果吃薏米是为了去湿，就不能和大米一起煮，会影响薏米的去湿作用。原因在于： 大米是水稻，生长在水中，经过长时间的生长含有很重的湿气，如果和具有去湿作用的薏米一起食用，会影响薏米的去湿功能，得不到应有的去湿效果，所以不能一起食用。

小米好一点。 食用小米南瓜粥最主要的一点就是对肠胃很有益处，南瓜中的果胶能保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，从而帮助食物消化。 小米同样也有很好的食疗功效，它不仅能补脾胃、补肾，还有很好的安心养神、滋阴养颜的作用。中医认为小米能“和胃温中”，因此小米对拉肚子、呕吐、消化不良及糖尿者很有益处。食用能有效补中益气的小米对脾胃寒虚、中气不足和失眠诸病症有治疗作用。

通常米是不用浸泡的，但是浸泡可以增加烹饪后的口感。一般来讲，可以在煮米饭前，将大米放在水中，浸泡20-30分钟，过久的时间泡制，会让里面的营养损失，所以不能过久。 注意米饭用热水煮比较好。开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。

紫薯可以和大米一起煮。 紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含大量的硒元素和花青素，花青素对100多种疾病均有非常大的预防和治疗作用。 两者用来煮粥吃还有以下好处： 紫薯和大米中纤维素的含量非常高，该类物质可增加粪便的体积，促进肠胃的蠕动，清理肠道内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，从而可保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。