小米的热量更高。 单从小米和大米本身来看，小米的热量会稍微高一些，每100克的小米中，含有的热量约为361大卡；而每100克大米中约含有346大卡的热量，因此小米的热量会比大米要高一些，但是小米更容易吸水发胀，若是将两者煮成粥，其热量十分相近。

建议先放米。 一般建议在煮南瓜粥的时候先放米再放南瓜，一方面是因为米比南瓜更难熟，如果米后面才放的话，吃起来可能会出现夹生的情况；另一方面是因为南瓜中含有较多的维生素C成分，而维生素C不耐高温，如果一开始就放南瓜的话，可能会损失其中的维生素C，导致南瓜粥的营养价值降低。

放大米相对会更浓稠。 南瓜粥是否浓稠与其中的淀粉含量有一定的关系，而小米中的淀粉含量约为70%，大米中的淀粉含量约为75%，相对小米来说要高一些，所以在煮南瓜粥的时候放入大米会更容易糊化，煮出来的粥也会更加黏稠。

适量食用都不容易发胖。 小米和大米都属于五谷杂粮，热量差不多，脂肪含量极低，碳水较为丰富，单从它们本身来看，两者的热量并不算低，甚至比大多数食物都要高，但是小米和大米的饱腹感都比较强，一般适量食用都是不容易发胖的。

西米的热量较高。 从《食物营养成分表》上来看，西米的热量为367大卡（100克），而每100克可食用部分的大米，可以产生367 大卡食物热量，因此相比之下，可以看出西米的热量比大米稍高些，两者均属于高淀粉食物，不宜过多食用。

根据情况而定。 红豆薏米粥具有健脾和胃，利水消肿，去湿气的功效，若是和红豆薏米粥是为了起到补脾胃的作用的话，那么加入大米可以增强其疗效；但是若是喝红豆薏米是为了利水祛湿的话，那么就不建议加入大米，因为大米质地粘稠，且湿气重，加入大米后会对其利水效果产生不利影响。

根据情况而定。 大米中含有丰富的蛋白质、淀粉、纤维素等营养成分，具有较好的补中益气，健脾和胃之效，若是喝红豆薏米粥的目的是为了增健脾胃，那么在其中加入大米可以增强其疗效；但是若是喝红豆薏米粥是为了利水祛湿的话，则不建议在其中加入大米，因为大米本身质地粘稠，湿气较重，红豆薏米粥中加入大米后可能会影响其祛湿疗效。

提前浸泡30分钟—1小时最好吃。 香喷喷的蒸米饭，对于大米提前浸泡是有很高的要求的，一般需要浸泡30分钟以上，才能让大米中的组织进入适量水分，等放到蒸锅中蒸的时候米粒中的水分会快速渗透其中，让大米蒸出来颗粒饱满、晶莹剔透、米香浓郁，但蒸的时间千万不能超过一个小时，否则米粒会有断裂现象，口感大大折扣。

温度越高，时间越短。 制米浆需要先把老米泡得发胀才能进行，而通常浸泡大米所需的时间，跟温度是密切相关的，一般在南方室温温度在25—35度左右时，大概需要泡4—5个小时，而如果在冬天，室温在10—15度左右，就需要泡6—8个小时，如果室温降到5度左右就需要泡10—12个小时才能完全泡胀，达到磨米浆的需求。 这里有个小技巧，根据米粒能否在手指上轻易碾碎即可判断大米有无泡好，如碾碎则为好，反之，则要继续泡。 备注 如果想做出优质的米浆较佳的浸泡温度为10—15度，建议夏天在冰箱里浸泡，这样磨出的米浆口感最好。

提前浸泡米可让粥变得更加浓稠美味。 很多人煮粥都会用到这个小技巧，就是将大米提前浸泡一夜，这样浸泡后的大米更容易快速煮开花，而且米粥煮出来十分浓稠好喝，但这种操作最好是放到冰箱冷藏浸泡，切勿直接敞开放到常温下浸泡，尤其是在夏季高温时，更不宜这样操作。