800克水。 一斤米一般需要加800克的水打米浆，这样米浆出来的口感不仅细腻爽滑，而且质地不稀黏，可以用于制作肠粉，若是加水过多的话，米浆蒸熟后则无法成型，口感软烂；而水少了米浆制作的肠粉口感将会偏硬，无法食用。 如果是米粉的话，那么粉和水的比例是1:1.5即可，如粘米粉500克，生粉200克，澄面250克，粟粉250克，先把各种粉混合；再加入2个蛋白，混合后加入2000克清水。注意揉面的时候一定要慢一点，里面起疙瘩是不行的。水也不要一次放，要分两次，在糅合的过程中适当添加。

1、先将屋中所有食物挪到屋外，然后戴上口罩，手套等，做好个人防护在屋子里喷上杀虫剂，关上门窗，让杀虫剂的气味杀死虫子。 2、一个小时以后，将门窗打开，换一下屋子的空气，散一散杀虫剂的味道，待空气清新后进入屋内清扫虫尸。 3、找一个米筛，把生虫的米用米筛过一遍，把虫子筛出来。 4、将筛过的无虫米，放在阴影干燥的地方，里面可以放上大蒜或花椒袋，防止生虫，也可以将米放在塑料瓶中，这样就不会生虫了。 5、平时包几个辣椒包或花椒包放在米里可以有效的防虫子。

1、花椒防虫法 花椒是一种自然的抗氧化物，不仅具有特殊的香味，还有驱虫作用。将20-30粒花椒放入锅内，加适量清水（以能湿透装米口袋为好）放置炉火上煮出花椒香味后端锅关火，将装米的口袋放入煮好的花椒水中浸透后取出晾干，然后将大米倒入口袋内。 2、海带存放法 将海带放入大米中即可防治蛀虫，一般100千克大米中放入1千克海带就可以了。放入一周后可使大米中的各种菌类减少60%至80%，还能吸收大米中3%的水分，每周晒一次海带15分钟后再放入，一份海带可反复用15次以上。 3、塑料瓶存放法 把家中的塑料瓶收集起来，用水冲洗干净，晾干。大米装进瓶子之前，必须确保大米是干燥的，放入后赶紧拧紧盖子。这样做不但整齐省地方，还能避免大米生虫和发霉。 4、橘皮存放法 橘皮中含有丰富的柠檬醛，晒干后放入大米中，不仅可以防蛀杀虫，大米中还会有一种橘皮的清香。 5、月桂树叶存放法 把月桂树叶卷起来放到盛米的袋子或容器中，由于月桂树叶能散发一种特殊的味道，会让虫子“闻“而生畏，而且米和面也不会沾染上这种气味，非常好用有效。

可以放冰箱。 一般大米在正常温度下可以存放6个月，但放入冰箱冷藏或冷冻存放可以保存更久，做法是把放在塑料袋或保鲜盒中，扎紧袋口，放在冰箱里冷冻或冷藏存放，最好是未开封的大米这样存放更能保持大米的新鲜，还可避免生虫。 但要注意的是如果放入冰箱就不建议再拿出来保存，需尽快吃掉，否则从冰箱再拿出来后温度升高，表面会吸附水汽，大米容易潮湿，反而加速了其变质的速度。

1、24小时冷冻法 生虫不严重的，可以将大米连口袋一起放入冰箱冷冻室里面，等冻了24小时以后再取出，这时小虫都被冻死变成红黑色的，很容易捡出来，而且不会影响大米原有的口感。 2、阴凉处晾干法 大米生虫后，人们常常喜欢把大米置于阳光曝晒，这样做非但达不到杀死米虫的目的，反而会适得其反。两三天后，米虫会有增无减，而且曝晒后的大米因丧失水分而影响口味。正确的做法是将生虫大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再过筛。 3、过箩过筛法 为了缩短除虫时间，将表面的虫子除去后，可用竹子或柳条编成的箩筐将面粉中的虫子除去，用竹条编制的筛子将大米中的虫子筛除，然后再铺放在阴凉通风处晾晒即可除去米面中的各类虫子。

根据温度决定。 选好的大米要经过浸泡，使大米发胀至完全变白，用手捏米粒可轻松碾碎就说明可以打浆了，这个浸泡时间因温度不同而有所差异，一般室内温度在25-30度左右，大概需要3-4个小时；室内温度在10-20度左右，大概需要5-6个小时；室内温度在5度左右的话，大概需要7-8个小时。

大米的热量比黑米高一点。 每100克白米的热量为342大卡，黑米的热量为每100克333大卡，二者的热量相差并不是很大，并且它们都含有相同的营养元素，包括碳水化合物，蛋白质，B族维生素，矿物质等，且二者都是经常被食用的粮食，具有很高的营养作用，是补充营养素的基础食物。

一般建议泡30分钟。 大米在煮之前浸泡一定的时间，这样煮出的米饭软糯、味道鲜美，但是浸泡大米的时间需要把控，如果时间过长的话，大米中的营养会流失到水中，特别是大米中的水溶性维生素B损失较大，所以在煮米饭之前，一般建议大米浸泡时间在30分钟即可，能够减少营养物质的流失。

一般不建议。 大米是不建议泡一个晚上再煮的，一方面是因为大米浸泡时间超过4小时，大米就容易出现异味、霉变等变质的情况，食用后会积累体内毒素，影响自身健康，常伴有腹痛、腹泻等不适症状，另一方面是因为大米是一种水溶性物质，泡的时间过长，营养物质流失也较多，这样的大米会失去原来的口感、色、像、味都有所下降，所以大米最好不要泡一个晚上。

要倒掉。 浸泡过米的水，其中可能会残留一些细菌以及其他有害物质，如果直接用其来煮粥，那么是很有可能会导致人体不适，严重时还可能会对人体的健康造成威胁，所以一般建议将泡过米的水倒掉，重新打一些水再煮粥。