两者都很好，但相对来说黑枣更好一些。 黑枣就是生活中常说的乌枣，其树皮是暗褐色的，深裂成方块状，果实直径1-1.5厘米，熟时蓝黑色，味甘性温，归脾、胃、肺经，其中含有大量的脂肪、蛋白质、糖分、维生素以及多种矿物质，其中维生素c含量比较好，能帮助增强人体的抵抗力。 红枣是鼠李科枣属植物的果实，成熟后变为红色，经常被晒干制成枣干，味甘性平，归脾、胃、肺经，和黑枣一样其中含有大量的维生素、糖分、蛋白质等成分物质，适量吃可以为人体补充充足的养分。 只是相对于红枣来说，黑枣的保健作用比红枣更强一些，可以有效帮助人体增强免疫力，预防一些疾病的发生，对人体健康具有一定好处。

1、干红枣蒸软 干红枣如果需要蒸软的话，可以在锅里面蒸20分钟左右，时间太短了蒸不软，时间太长了会蒸得过于软烂，吃了也会影响口感。 2、制作干红枣 用鲜枣制作成干红枣的话，需要蒸三次，三蒸三凉，中医里面制作中药材的时候也是这样处理的，这样处理的话，红枣的味道更佳。

根据个人情况决定。 1、红枣营养丰富，生吃营养物质能够比较完整的得到保留，对身体健康有较多的好处，尤其是红枣当中的维生素物质，高温加热后流失较多，但生吃枣是比较难消化的，对肠胃功能比较弱的人来说，生吃枣很容易造成腹泻，这样反而会对身体产生伤害。 2、肠胃不好的人更加适合熟吃红枣，虽然营养会流失一些，但更有利于消化和吸收，还是能起到补中益气、健脾养胃、养血安神等作用。

一般是不会的。 黄曲霉素对于人体来说具有很强的毒性，但是黄曲霉素主要是在水分含量较高（水分含量低于12%则不能繁殖）的禾谷类作物、油料作物籽实以及其加工副产品中寄生繁殖和产生毒素，比较常见的有豆类、玉米和花生等。 而在红枣中基本上是不常见的，所以不需要太过于担心，但是如果发现红枣已经变质了的话，那么其中也可能会含有一定的毒素，食用后会对人体健康造成不利的影响，所以是不建议再继续吃的。

5-6个左右。 红枣中含有大量的维生素、氨基酸以及铁、钙等矿物质成分，食用后能加速机体新陈代谢，促进血红蛋白的合成，从而起到补血的效果。但对于贫血患者来说，每天吃5-6个左右红枣即可，因为过多食用反而会对身体造成不好影响，很容易引起腹痛、上火等不适症状。

忌过量食用 在吃红枣的时候一定要注意量，对于成年人来说，一天最好不要超过10颗，不然过多食用会增加身体负担，很容易引起腹胀、上火等不适症状。 不吃烂枣 吃红枣的时候要选择新鲜一点，肉质细致紧实的枣，如果红枣捏起来发软甚至有异味的话就说明很可能已经变质了，这样的红枣食用价值不大，且食用后还可能引起身体不适。 高血糖人群不吃 红枣是由新鲜枣子经过晒干、脱水等程序加工而成，所以其中糖分含量会浓缩，糖分含量非常高，因此不建议血糖高人群食用，不然食用后会造成血糖波动，对病情十分不利。 经血过多不吃 红枣具有很好的补血活血作用，因此对于月经量过多的女性来说，经期是不适合吃红枣的，不然食用后会导致月经量增多，如果要吃的话最好避开月经期食用。 上火期间慎食 红枣性温，并且其中含有大量的糖分，因此不建议有上火或者是发热症状的人群食用，否则食用后会煽动身体内热，从而导致身体内热加重，不利于病情的恢复。 忌空腹吃 红枣中糖分含量非常高，因此要避开空腹状态食用，否则食用后会刺激胃酸分泌，本身空腹状态胃内胃酸含量比较多，再食用红枣就容易持续反

枣发酵了 红枣吃起来如果有一点酸味的话，可能是由于枣子在新鲜的时候被闷着或者是用水浸泡时间比较久，出现了轻微发酵的情况，这样就会使得枣子吃起来有轻微的发酸。 枣子品种问题 另外红枣的口感和枣树的品种有很大问题，有些枣子可能本身带有一定的酸味，这样晒出了的红枣也会有点发酸。

不是。 红枣表面有一点白霜并不是发霉，这是由于红枣经过长时间高温加热之后分离出来的脂质和蜡质，另外红枣在晒制的过程中很容易粘灰，所以表面会有很多白色东西，只要在吃的时候清洗干净即可。 如果是发霉的红枣的话，表面会出现长白毛的情况，并且红枣的质地会变软，气味也会发生改变，这样的红枣就是变质了，不建议再继续食用。

晒干后密封保存。 蒸过的红枣想要长期保存的话，建议将其晒干以后再密封进容器中，而且最好放到冰箱的冷藏室内，这样可以延长红枣的保存时间。 但是晒制的时候要注意不要使温度过高，可以在红枣上面遮一层凉席，因为温度过高的话红枣容易干缩，从而影响食用的口感。红枣保存的时候包装也不要太大，建议分装进小塑料袋中，这样不易生虫。

建议一次蒸二十分钟左右。 如果是将红枣蒸三次的话，那么一次蒸制的时间建议控制在二十分钟左右，蒸的时间过久容易使红枣变得过于软烂从而影响食用的口感，蒸的时间不够又可能使红枣蒸得不完全，一样会影响口感和营养。 蒸红枣时，建议先将红枣洗净然后放入锅中，用中大火蒸制一次，然后在阴凉处放置三个小时，待红枣冷得差不多了再蒸一次，等到要食用时，最后再用小火蒸一次，好了就可拿出食用了。