具有较好的咀嚼能力，差不多2岁时可以吃荸荠。 荸荠个头不大，但口感脆爽，具有有一定的咀嚼能力才能食用，否则容易出现卡喉等危险事故。 建议等宝宝到了2岁以后牙齿齐全，吃多的东西也比较多了，再吃荸荠通常不会出现过敏的现象，而且荸荠富含磷元素、水分、糖分、淀粉、钾元素、维生素C等营养物质，宝宝适量食用有助于生长发育，生津止渴，加上口感脆甜多汁，宝宝也十分爱吃。

可以少量吃。 荸荠并不属于刺激性食物，对于胃不好的人来说也可以少量吃，但不宜多吃，以免性寒性质地，刺激肠胃，导致腹痛、腹泻、消化不良等不适症状，建议一天吃1-3个为宜。

生活中常见的长久保存荸荠的方法有： 1、缸藏 荸荠采挖后摊放于砖地上12-15天，经适当晾干后放入室内大陶缸内。陶缸应置于干燥、通风处，每缸贮量约80-100千克，将贮满荸荠的缸口部加盖。应注意的是贮藏于陶缸中的荸荠在贮藏前期呼吸作用旺盛，须把缸盖揭开以利通风透气，在气温低冷的冬季缸内要覆盖一层稻草保温，阴雨天气因空气湿度大要及时揭盖排湿，炎热高温季节要及时加盖以防荸荠球茎体内水分蒸发引起干腐。在贮藏过程中每隔25-30天须将陶缸内贮藏的荸荠翻动检查1次。按此方法贮藏荸荠可达半年以上。 2、窑藏 如果使用旧窑贮藏，在贮藏之前，应在窑底及窑身喷2.5%的多菌灵或40%-甲基托布津400-500倍液进行消毒。在窑底铺一层细土，每放20-25厘米厚的荸荠，其上撒上一层干细土，如此一层果实撒一层土，直至离窑口20厘米为止，其上封干细土填口，周围用30厘米厚的泥土封顶，形成中央高、四周低的馒头形，盖过窑口、拍实。 3、沙藏 荸荠收挖后，在阴凉的房屋或地下室内用砖砌，藏坑，在坑底部先铺5-7厘米厚的细沙，将荸荠球茎排列在沙面上，盖细沙3-4厘米厚，再排放荸荠

氧化或变质。 荸荠果肉组织中含有一些酚类物质，将其放置一段时间后，这些多酚氧化酶会被氧化为为醌类，醌聚合成为褐色素而引起组织褐变，出现颜色变黄的现象，不仅有损于果蔬感观，还会导致风味和品质下降，短时间内变黄的荸荠还可以继续食用。 但若是长时间放置则会滋生大量的细菌等有害微生物，导致荸荠腐坏变质，无法食用。

1、削皮机 现在市场上有很多荸荠削皮机，不但操作简单而且速度很快。只要把洗好的荸荠放进削皮机里，荸荠就会自动削好皮从另一边出来，十分简单方便。 2、先去头尾法 荸荠去皮之前，先用刀在荸荠的头尾各切一刀，再用削皮器去削荸荠皮就能很轻松了，因为荸荠的头尾皮而且坑坑洼洼不容易去皮容易耽误时间。 3、热盐水浸泡法 将荸荠放在一个容器里，往里倒入一些食盐，再入热水浸泡5分钟，浸泡好之后，将荸荠捞出来去皮就非常容易了，因为热胀冷缩的原理，此时荸荠皮比较松软去皮比较容易，其次，食盐具有杀菌消毒的作用，吃起来也更安全。

可以，但最好是去皮。 荸荠不去皮也是可以煮熟的，但若是煮荸荠只是清洗的话，其果肉表皮有很多芽眼，可能无法充分洗净表面的泥土尘沙，直接煮水会导致饮品里也存在泥沙的口感，而且荸荠表皮还可能携带很多的细菌和寄生虫，去皮的过程可以去除大部分细菌和寄生虫，食用起来安全性更高些。

可能有。 如果购买的荸荠表皮存在有寄生虫附着的现象，在削皮的过程中由于寄生虫十分小，肉眼一般不可见，在使用削皮刀的时候，可能随着刀的切口进入果肉中，从而导致果肉表面感染寄生虫，若不清洗或经过高温加热来去除寄生虫的话，直接食用仍然存在感染寄生虫的风险。 如吃荸荠容易感染姜片虫，其幼虫可在肠道里发育长大，并寄生于人类的小肠内，破坏肠道的消化功能，造成腹泻、腹部疼痛、大便有腥臭等问题，这也是所谓的姜片虫病。

高温100度足以杀死寄生虫。 实际上大部分的寄生虫都不耐高温，尤其是附着于荸荠上的姜片虫，经过沸水烫或煮的方法，都能快速将其杀死，因此日常食用荸荠，以及其他一些水生的植物，如菱角、茭白、藕等，可能存在感染寄生虫风险的食物，都最好是煮熟吃更安全。

是的。 荸荠是寒性食物，所谓性寒，并不是指食物的生冷，而是食物性质，尽管经过加热，也不可能改变，一般来说，寒性食物具有清火、解毒的作用，如生活中常见的绿豆、海带、苦瓜、黄瓜、梨、冬瓜、桑椹、甘蔗等。 但不宜多吃，否则容易加重体内寒气，并刺激肠胃，导致腹痛、腹泻、消化不良等不适症状，建议一天吃100克左右的荸荠为宜。

个别人群可能会过敏。 荸荠不是常见的过敏源，但也可能导致部分人吃后出现过敏的症状，主要表现为：腹泻、呕吐、皮肤瘙痒等症状，如第一次食用荸荠的话，建议先少量尝试，吃后2小时若无发现自身有过敏症状的话，再酌情加量食用，以防诱发过敏或出现其他身体不适问题。