变质 一般新鲜的牛奶是呈也液体状的，一旦其开始出现了凝固的现象的话可能是由于变质而导致的。牛奶放置时间过久或者是存放的方式不当就会有细菌滋生，从而使得牛奶出现结块现象。像这种由于变质原因而导致的牛奶凝固的话往往还伴有牛奶颜色变黄，牛奶有异味等情况。 蛋白质变性 还有一个原因也可能会导致牛奶出现凝固的现象，那就是蛋白质变性，蛋白质在高温、强酸、强碱等多种环境下都可能会出现变性的情况，一旦蛋白质发生变性的话牛奶也会出现凝固的现象。

根据情况决定。 1、牛奶营养丰富，如果空腹喝奶后没有胃肠不适的现象，那么早上来杯牛奶是非常好的选择，有利于身体快速吸收牛奶中的营养物质。 2、如果你是成长期的孩子、睡不好觉的成人/老人，那么你适合在晚上来杯牛奶，比起其他食物，牛奶更富含一些促睡眠的成分，如色氨酸，但不建议喝完奶马上睡觉，因为临睡前胃里有过多的食物，会增加消化负担，还可能导致多次起夜，都不利于睡眠。建议睡前1小时喝牛奶，让胃有足够时间休息。 3、另外餐前喝奶比餐后喝能更有效地控制餐后血糖上升，而餐后血糖上升延缓，意味着餐后饱腹感能持续更长时间，这对于预防肥胖很有好处。

180-250毫升合适。 根据《中国居民膳食指南》建议，成人每天应该摄入300克牛奶（约一次性纸杯一杯半）或相当量的乳制品，这样有助于膳食结构平衡，并能补钙。不过，300克是一个平均值，不必每天都必须喝这么多。有时摄入200克，有时400克，也是完全没问题的，一般早上喝牛奶的话，根据市面上的牛奶包装，喝一袋或一盒，大约180-250毫升是比较合适的量，切勿多喝，以免出现消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

不能吃。 食物的保质期就是商家给食物定的最佳食用期，在这个时间内，食物需按照规定的保存方法来存储，否则保质期还可能缩短，虽然冰箱有延长食物保质期的作用，但无论是冷藏的鲜牛奶，还是盒装的常温牛奶，一直冷藏在冰箱里，也有过期变质或营养口感降低的问题，是不能继续喝的，以免出现食物中毒的危害。

1天左右。 冲好的牛奶最好是现喝，如果喝不完的话，需要及时密封好放冰箱冷藏，一般冷藏的时间不宜超过24小时，否则牛奶中的腥味会加重，牛奶还易滋生大量的细菌等微生物，导致其营养降低，甚至变质，如牛奶有结块、粘稠、异味等现象千万不能喝，以免对健康造成危害。

可能会拉肚子。 喝牛奶出现拉肚子现象，有以下几种原因： 1、乳糖不耐受 身体内缺少能够分解乳糖的酶物质，从而导致摄入体内牛奶中的乳糖物质无法被分级，继而变成半乳糖、葡萄糖，而这些物质在体内的肠道内就会变成大量的短键脂肪、氢气，最后就会导致患者出现腹泻腹痛的问题。 2、对牛奶过敏 牛奶中含有较高的蛋白质，而部分人对蛋白质过敏，就会导致在喝完牛奶之后出现腹泻的问题，这是身体免疫系统的一种应答反应，经常出现在儿童群体当中，当你家的孩子喝牛奶出现拉肚子的情况，就需要考虑是不是孩子对牛奶存在有过敏问题。倘若你无法确定自己的孩子或者是自己存在有这种牛奶过敏问题，可以去医院做个过敏检查确认一下。 3、喝了冰牛奶或不洁的牛奶 冰镇过的牛奶，由于温度较低，进入肠胃后会刺激肠胃，引发腹泻；而本身不洁的牛奶，进入肠道后，会引起肠道分泌物增多，引发腹泻。 因此喝冰牛奶拉不拉肚子和很多原因相关，但如果自身没有乳糖不耐受、对牛奶过敏、牛奶品质好、肠胃功能较好的情况下，偶尔少量喝冰牛奶并不会拉肚子。

可以。 要知道双皮奶是一种口感香醇、味道鲜香的甜品，其中含有丰富的蛋白质、维生素、磷脂、脂肪以及多种矿物质化合物，是可以使用全脂牛奶的，全脂牛奶成分齐全，营养价值种类高，用来做双皮奶口感比较好，通常在使用牛奶制作双皮奶的时候，建议食用全脂牛奶。

流失概率非常小。 按照牛奶的保存要求进行存储牛奶，以目前市场上的包装和对奶制品产检要求，即使是临期牛奶，其营养成分和刚出产的牛奶几乎没差别，但从口感上来说，牛奶由于存放的时间久了，其奶香味会有所流失，尤其是保存不当，如没有避光保存的牛奶，可能奶香味会淡很多，总喝起来没有刚出产的牛奶好喝，建议临期牛奶采取加热的方法食用，这样奶香味遇热更浓郁些。

因为袋装牛奶采取的是巴氏杀菌工艺。 袋装牛奶一般就是需要冷藏保存的巴氏杀菌奶，其经过60-85摄氏度的高温杀菌，把牛奶中大部分的细菌等微生物都杀死，相对于保质期长的牛奶而言，其营养价值更高一些，不过需冷藏保存，而且时间较短，大约在15-28天左右。

没有加防腐剂。 保质期长的牛奶是采用超高温灭菌技术制成的，其在进行灭菌的过程中，温度可达135-150℃，几乎能杀灭全部细菌，加上这种牛奶多采取高阻隔薄膜制成的密封盒包装，可满足长时间维持牛奶营养成分及保证牛奶卫生安全的需求，因此保质期会比较长，尤其是进口牛奶，其灭菌技术要求会更高，采用的瞬时高温灭菌，保质期可长达一年以上。