1、冰箱冷藏 龙眼比较适合在4-6摄氏度的环境下冷藏保存，在这个温度下，龙眼可以消耗很少的能量，可以用网状的保鲜袋来保存，以利于它的呼吸，如果家中没有网状塑料袋，可将保鲜袋打几个洞，效果也是一样的。 2、热烫保鲜 热烫保鲜就是在龙眼采摘之后，把龙眼整个放到沸水之中烫一下，但是时间不能过长，否则龙眼的果肉会受到损伤，失去了原本的味道，但是也不能太短，时间过短的话起不到保鲜的效果。在把龙眼烫过之后放在通风比较好的地方进行晾晒，可以更甜，果肉的味道更加浓郁。但是果实外观颜色虽然与鲜果相似，里面的果肉已经变为褐色。 3、晒干 晒干可利用紫外线杀菌的方法，一定程度上清理掉桂圆表面上的细菌，还可以使桂圆一部分水分蒸发，减少细菌滋长的条件，晒干的桂圆保存的时间比较长，而且味道吃起来也比较好，不会变淡。

作用不大。 桂圆味甘、性温，归心、脾经，其中含有丰富的营养物质，对人体来说具有补益心脾、养血安神的作用，常常被用于气血不足、失眠多梦、血虚萎黄、心悸失眠等症状。 桂圆本身就属于湿热的食物，对于人体来说具有一定的滋补作用，食用过多的话还可能会加重体内的湿气程度，所以对于湿气重的人群来说应该要注意少吃桂圆。

可能会。 中医认为自然界中气候潮湿、食肉等是湿气的来源，湿邪过重则易伤阳气，正常情况下适量吃桂圆并不会加重湿气，但若是吃多的话像桂圆这种甜腻的食物，容易加重本身体内有湿气的情况，造成湿滞上火的现象。 建议体内湿气重的不要吃桂圆，常吃一些薏米红豆粥、山药、茯苓、莲子、芡实等食物健脾祛湿为好。

视情况而定。 如果桂圆外面的白霜是喷洒保鲜剂造成的，那么只要里面的果肉没有坏就是可以吃的，在吃的时候建议将外面的白霜清洗干净之后再吃。 如果桂圆外面的白霜是因为滋生了微生物造成的，那么无论桂圆里面的果肉有没有变质都不建议再吃了，因为虽然此时肉眼看起来没有明显变质的情况，但其实里面已经感染了，食用后可能会出现身体不适的情况，最好是不要再吃了。

可以。 桂圆是可以用来煮粥的，桂圆的口感十分的甘甜多汁，肉质十分的鲜嫩，并且营养价值很高。将其用来煮粥喝的话不仅能使粥的口感更好，并且还能使粥更有营养价值。像新鲜桂圆和干桂圆用来煮粥都是不错的选择，但注意如果要放的话尽量选在粥出锅之前放，这样既可以减少桂圆营养成分的流失又能使粥呈现出最佳的口感。

看外皮 在挑选桂圆时首先要看一下桂圆的外皮，较新鲜的龙眼其外皮一般都比较粗糙并且颜色会比较的暗淡，像那种外壳又黄又亮的就是没那么新鲜的。 闻味道 新鲜的桂圆并没有太大的味道，但是闻起来会十分的清新。像那种不新鲜的桂圆的话一闻可能就会闻到酸臭味。 看果肉 品质好的桂圆剥开后其果肉是洁白的，并且微微透明，肉质也十分的饱满。但如果桂圆剥开之后里面有红色丝，并且肉质很软的话就说明桂圆不是很新鲜了。

会。 过多的食用桂圆是会导致上火的，因为桂圆本身属于温性的水果，过多的食用的话就会容易出现咽喉肿痛、口舌生疮、咽喉肿痛等上火症状，特别是那种本身内火比较重的人，稍微吃一点就很容易上火。另外桂圆中含有大量的糖分，过多的摄入糖分的话也会十分容易上火。

不建议再吃。 一般新鲜的桂圆表面都是呈土黄或者是棕黄色的，是不会有发白的情况的。一旦桂圆表面有发白的话则不建议再继续食用，因为发白可能说明桂圆已经出现了变质的情况，桂圆里面的肉质已经开始发霉，因此表面就会有点发白。像这种桂圆如果再继续食用的话就会对健康造成不好的影响，很容易出现肠胃不适等症状。

两者之间没有哪个更好，主要看个人需求。 如果单从营养方面来说的话，桂圆干的营养成分含量不如新鲜桂圆，主要是因为桂圆干一般都是经过脱水制作而成，在脱水的过程中，所含有的营养成分会有一定程度的流失，因此如果想要补充更多的营养，可以选择吃新鲜桂圆。 但如果是想要用来煲汤、泡茶或者泡水的话，建议选择桂圆干比较好，因为干的桂圆具有一定的药用价值，相对新鲜桂圆来说的话，性质也更为温和，适量食用可对人体有增强体质、改善气血的功效。