通常情况下瓜子炒糊了不能吃。 因为瓜子炒糊后里面所含的营养物质会发生变化，吃之后会对身体产生一定的危害，如引发胃肠道不适等情况。 瓜子含有丰富的蛋白质、油脂、不饱和脂肪酸、维生素B2、淀粉、粗纤维等营养，在高温条件下，炒糊瓜子中的蛋白质会发生变化，在体内分解为多种有毒物质，如果此时吃炒糊了的瓜子会增加胃肠负担，导致消化、吸收不良，长期吃甚至会引发慢性胃炎等疾病。

瓜子发霉了不能吃，发霉说明瓜子已经变质，吃了以后可能会影响身体健康，严重时还可能会导致食物中毒。 瓜子在正常情况下不会出现发霉的情况，发霉可能是由于长时间存放在潮湿的环境中，这时候瓜子当中的营养物质已经大量流失，而且吃了瓜子以后会引起由于发霉物质中的霉菌中毒，为了降低对身体产生的影响，所以发霉的瓜子不能吃。

具体有以下： 1、能吃：由于瓜子不容易存放，容易出现吸湿发潮的情况，如果瓜子受潮的时间比较短，只是出现了发软，而没有出现长毛、异味等现象，一般还能吃，并不会影响身体健康，但有可能会影响到正常的口感。 2、不能吃：如果瓜子受潮时间比较长，可能会受到霉菌滋生，如果发现瓜子潮了，有出现长毛、变味的现象，则有可能是出现了变质的情况，则此种情况通常不能继续食用，如果继续食用，有可能会对胃肠道产生刺激，从而出现恶心、呕吐以及腹痛、腹泻等不良反应。

瓜子皮是湿垃圾。 有人觉得瓜子皮是干垃圾，因为觉得瓜子皮是干的，其实并不是，瓜子皮其实是容易被腐蚀的，虽然它会比其他湿垃圾腐烂的慢一些，但是它也是会腐烂的，而像纸张、骨头之类的是不容易腐烂的，这样的垃圾叫做干垃圾。 所以瓜子皮是属于湿垃圾的，湿垃圾的投放中，纯流质的食物垃圾，如牛奶等，应直接倒进下水口，有包装的湿垃圾应将包装物去除后分类投放。

瓜子壳难以被胃肠道消化和吸收，会随着粪便排出体外。 瓜子壳含有较多的粗纤维、木质素、矿物质和少量的糖分，如果误食少量瓜子壳，不会引起明显的症状表现，随着时间的延长，瓜子壳的糖分和粗纤维等物质会被胃肠道缓慢吸收，其他成分会随着粪便一起排出体外。 但是如果进食较多瓜子壳，容易增加胃肠道的负担，引起腹痛、恶心呕吐、腹胀等不适症状。

瓜子属于坚果。 坚果是闭果的一个分类，它们有着坚硬的果皮，内里含有1粒或者多粒种子，具有着这种特征的果实都是坚果，而瓜子有着坚硬的果皮，并且内里有1粒种子，完全符合坚果的特征，所以瓜子属于坚果。 坚果的种类非常多，日常我们常见的板栗、核桃、杏仁、松子、白果、花生、瓜子、腰果等都是坚果。坚果是植物的精华部分，一般都营养非常丰富，富含蛋白质、油脂、矿物质、维生素等，对人体生长发育、预防疾病都有着很好的功效。

瓜子可以生食或炒熟后吃，一般认为瓜子生吃更好一些，主要是考虑其营养成分保留得更好。 生瓜子含有丰富的脂肪、蛋白质，以及人体所需的多种维生素和矿物质等，营养丰富，生吃可以最大限度地保留瓜子的营养物质。 而炒瓜子会在炒制过程中放置各种调味剂，炒熟后的瓜子风味种类繁多，虽然味道较佳，但其中的部分维生素，如维生素C、B族维生素等不耐高温，高温炒制过程中会一定程度上破坏这些维生素，如果长时间高温炒制，甚至会损失绝大部分营养物质。

空气炸锅烤瓜子需要8分钟，4分钟的时候可以翻一下面。 烤瓜子时空气炸锅需先180°C预热5分钟再烤，出锅后需要放凉，这样口感更好。 使用空气炸锅前需要注意将空气炸锅放在稳固、水平且平坦的表面，同时插头插入有接地的电源插座，一般需要提前预热5分钟，如果不预热就放进食物，会影响食物的口感，甚至造成粘锅，如果你想翻动一下食材，请不要直接用手去碰，而是抓住手柄，把煎锅取出来再翻动。

需要将瓜子保存在干燥通风阴凉处。 如果是现炒的热瓜子，要等到放凉后放入罐子或袋子中密封保存，否则热瓜子立即包装更容易变潮。 而已经开封的瓜子，吃剩后更要密封好，可在包装袋再外面套一个自封袋密封，尽量赶走袋中空气，这样防潮效果更好，没吃完的瓜子封好，还可放冰箱中冷冻保藏，不仅瓜子酥脆、不易变质产生哈喇味还能防虫鼠。

具体有以下： 1、冰箱冷冻：可以将回潮的瓜子放入冰箱的冷冻层中冷冻，12小时后取出来，瓜子就会恢复酥脆的口感，因为冰箱冷冻室温度很低，瓜子放在冷冻室内，水分会在冷却管上凝结，从而使瓜子恢复酥脆，和新鲜瓜子差不多。 2、微波炉加热：将受潮的瓜子平摊在盘中，放入微波炉开大火转3到4分钟，能使瓜子中的水分大量散发出来，慢慢恢复香脆感，注意用微波炉加热瓜子不能开大火，以免将瓜子烤焦。 3、炒锅加热：可以将受潮的瓜子倒入炒锅中，开小火不断翻炒，这样也能吸收掉瓜子中的水分，使瓜子变干变脆，用小火即可，免得将瓜子烧焦。