1、剔除漂洗去膻法：羊肉的膻味，主要来源于其脂肪组织，比如皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。可以在清洗羊肉时，先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，这样便可以有效地减轻羊肉的膻味。 2、米醋去膻法：将洗干净的羊肉放入锅中，然后倒入少许的米醋用大火煮开后再捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加一些其他的调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。 3、橘皮去膻法：做羊肉汤或炖羊肉的时候，在锅里放入一些洗干净的橘子皮，煮一段时间后捞出扔掉，再放入几个干橘皮继续煮，不仅可以去除羊肉膻味，羊肉和肉汤也会吸收橘子皮的清香味。

1、看羊肉的颜色：在购买羊肉时，用眼睛观察羊肉的颜色是最直观的方式，因为如果是优质的新鲜羊肉，则整体呈鲜红色，看着有光泽，肥瘦相间。如果羊肉颜色暗淡且没有光泽，则说明不新鲜。如果羊肉表面干干的，并且颜色偏白，则多为注水肉，这样的羊肉不要买。 2、摸羊肉的纹理：好的羊肉纹理细致，肉质紧实有弹性，轻轻按压的话，羊肉如果立即恢复原状，说明较新鲜。如果按压后，很久没有恢复原状，说明羊肉不新鲜或已变质。

羊肉最好吃部位当然是里脊肉，因为羊里脊肉丰富的肌肉纤维，高蛋白、低脂肪，口感也很好，羊的身上还有很多部位也很好吃，比如羊蝎子、前腿、羊排、后腿、前腱、羊蹄、后腱等。其实羊肉只要做对了，都很好吃，尤其冬天，日常生活中可以多吃一些羊肉。

1、南瓜：异味羊肉与南瓜都是温热食物，一起食用，容易导致上火。南瓜性温，味甘，具有补中益气之功效，羊肉为大热之品，具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰之功效。二者同时进食，可导致消化不良，腹胀肚痛等症状。 2、西瓜：吃羊肉后进食西瓜容易伤元气，因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，而且有碍脾胃。

可以的，因为羊肉上的寄生虫要在80°的高温下才能杀死虫卵，所以大家在吃羊肉时都要将它煮熟之后再食用，要是吃生的或者是吃半生不熟的，都很有可能把肉里的寄生虫吃进肚子里，让人出现肚子疼肚子难受等情况。

脾胃虚寒的人群可以适当吃羊肉，但是在吃的时候，一定要适量，避免一次性吃太多，增加胃肠道负担。 因为脾胃虚寒通常是由脾胃阳气不足、阳气温煦能力减弱才导致身体出现寒症，而羊肉既是日常生活中比较常见的食物，也属于一种中药材，具有补虚损、助肾阳、壮筋骨的功效。脾胃虚寒的人群每天适量地吃羊肉，可以补充身体所需的热量，还可使身体不适的情况得到改善。

是的。 其实羊肉里有寄生虫是很正常的事情，羊肉中可能含有旋毛虫、肉孢子等。如果使用的是未煮熟的羊肉，那么可能会感染旋毛虫、肉孢子虫，虽然羊肉里的寄生虫卵冻不死，但只要超过80度以上的高温可以把虫卵杀死，大家吃涮羊肉时一定要把肉完全放在水里松开筷子熟透后再吃就没事了，一定要确保羊肉已经熟透了。

不能吃。 如果饲养羊的环境不是非常固定，那么羊有可能会因为吃到一些食物而长寄生虫，在当地羊头有虫子称为脑包虫。如果羊头有虫子，说明羊头不干净卫生，存在食品隐患，因此这样的羊头肉就要慎吃了。

上火期间是不建议吃羊肉的。 羊肉性质偏温热，食用后有温补身体的作用。当人体处于上火状态的时候，继续食用羊肉会导致上火症状的加重，容易引发或加重牙龈肿痛、口腔溃疡、口干舌燥等上火症状。所以上火了是不建议继续食用羊肉的，应当食用一些具有清热、解毒、降火的食物进行调理，比如苦瓜、冬瓜、菊花茶等，能有效缓解并改善上火症状。

看烹饪方式。 羊肉是前腿肉好吃还是后腿肉好吃要看烹饪方式，前腿肉和后腿肉最主要是区别就是前腿肉肉质较为细嫩，肥瘦相间合适，所以更适合拿来涮火锅，包包子、饺子之类的。 而羊后腿运动量会比前腿多一些，所以后腿的肉质就比较有劲道，很有嚼劲，后腿肉更适合拿来炖汤、烧烤等等，经过大火烤制后，羊后腿会滋滋冒油，味道也是鲜美多汁，口感弹牙。