吃紫薯具有一定的减肥作用。 紫薯是生活中常见的杂粮食物，纤维素非常的丰富，食用紫薯可以增加粪便的体积，清理肠道中滞留的黏液、毒素，促进肠胃的蠕动，促进新陈代谢的作用，而且吃紫薯可以增强肠胃的饱腹感，减少进食欲望，时间长了有减肥的功效。

紫薯发芽后，其实还将将它种下，等长出茎叶来之后，可以用作观赏，也可以将叶子摘下来作为蔬菜食用。如果土壤足够的话，还会长出新的紫薯来。 做法： 1.将发芽的紫薯，低朝下放入盛有清水的容器内，要保证紫薯底部完全侵泡在水中，放置在阳光充足的地方，让它进行光合作用。 2.等一段时间后，发芽的紫薯就会慢慢的长出很多紫薯叶子，同时容器内也会有很多白花花的根须了。 3.将长出来的紫薯叶子移栽到装有土壤的花盆中，大概3周，就可以把紫薯叶子采摘下来进行食用了，不管你是炒着吃还是凉拌着吃，反正都很美味。 4.将带有根须的紫薯叶子种植在土壤里，注意施肥和定时浇水，这样也可以种出全家人都可以吃的紫薯。

可以吃的。 紫薯长一点芽之后，并不会产生毒素，只要把芽削掉，就可以正常食用了。 但是发了芽的紫薯，由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且营养价值也降低了，因此一定要妥善保管好紫薯。 紫薯发芽伴随霉变不宜食用： 虽然说紫薯发芽并不影响食用，但是一般适合发芽的环境条件，很可能导致霉变，霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素。一般紫薯发芽都会伴随着霉变，所以一定要仔细检查，一旦发现异常霉变，就千万不要再吃了。 如何判断是否霉变： 判断紫薯是否霉变，主要看紫薯表面是否产生了黑色或者褐色的斑点，如果出现了这样的斑点，就说明是发霉了，这种是不能吃的。因为黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。

紫薯发芽后，紫薯内所含有的淀粉和糖类物质都会降解成为紫薯发芽所需要的营养成分，而在降解的同时，紫薯会释放出有害毒素，并且增加了所含水分量，从而致使紫薯发霉腐烂，并且口感也会变差，吃了对身体是有害处的。

紫薯中的蛋白质，硒，铁等物质都是人体所必需的营养物质，但热量却很低，只有大米的三分之一，而且没有任何脂肪元素，紫薯中的物质还能阻止糖分转化成脂肪，因此晚上适量的吃紫薯不会发胖，只要吃法正确，直接蒸熟或烤熟吃，不要油炸，也不要增加人工黄油，就不会破坏其中的营养，还能对身体起到保健作用。

没什么感觉 芋头和紫薯是可以一起食用，若食用量很少以及身体消化功能比较好的，吃了芋头和紫薯后可能也没什么感觉。 促进排便 芋头和紫薯中含有丰富的膳食纤维，这种物质具有促进肠道蠕动的作用，而芋头和紫薯一起吃了后，可以帮助体内多余物质的排出，具有一定的促进排便的作用。 增加饱腹感 芋头和紫薯都属于高淀粉的食物，一起食用后可以增加人体的饱腹感，从而应减少主食的摄入。 腹胀腹痛 芋头和紫薯中的淀粉含量丰富，若是食用过多，很容易就会引起体内产气，造成腹胀，甚至还有可能会出现腹痛的情况。 消化不良 芋头和紫薯中的淀粉含量多，若是食用过多在体内难以消化吸收，进而造成人体消化不良。

紫薯跟红薯都是比较耐放的食物，买回家吃不完的紫薯可以用一个纸盒子装着，放在晒不到太阳的干燥处，紫薯放进去后整齐铺平，然后上面盖一层报纸，可保一月不坏。

1，同等大小的紫薯中要选择更压秤也就是更重的，味道会比较香甜。 2，买紫薯不要挑圆滚滚的，要长条形的紫薯，同一堆紫薯中优先挑选纺锤形状的，味道会要好一些。 3，好的紫薯表面看起来很光滑，因此，外皮有黑斑的不要，有黑斑的做熟了有怪味；烂了的紫薯有毒不要挑。

1，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。 2，对紫薯过敏的人不宜食用。紫薯也有可能成为过敏原的，如果是对紫薯过敏的话，食用紫薯就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用紫薯。

促进消化 紫薯中纤维素含量高，纤维素可以增加粪便体积、促进肠胃蠕动、清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。