不是 煮紫薯不一定要热水下锅，冷水煮也是一样的，并不影响紫薯的口感，而且冷水煮受热更均匀，这样煮出来的紫薯不易破皮。如果是生活中食用，建议购买小紫薯，小紫薯甜度更高，口感也较好，而且煮小紫薯不耗时间。

15~20分钟为宜。 紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色、深紫色，含有丰富的花青素和硒元素，还富含膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，有较高的食用价值。一般来说，紫薯煮15~20分钟就可以了，煮太长时间会影响口感。如果不知道紫薯是否煮熟，可以用手捏一下，捏起来软软的就已经煮熟了。

紫薯发芽了能种。 紫薯是紫色或深紫色的块茎，发芽了可以种植，若不想丢弃发芽的紫薯，拿来种植也是不错的选择。 方法： 1、找来一个塑料瓶，将瓶口剪整齐，注意剪刀不要划伤手指； 2、将发芽的紫薯让入瓶中，倒入水，水要触到紫薯，但不能将紫薯覆盖； 3、将紫薯放到阳光充足的地方，每天换水即可； 4、等紫薯长出细根、嫩枝，就可以移植到泥土中。

切掉发芽部分。 紫薯含丰富的营养物质，保存不当的情况下会发芽，若发现紫薯发芽了，应该尽快将发芽部分切掉，以免紫薯发霉腐烂，切掉发芽部位的紫薯是可以吃的，如果数量较少，可以将紫薯蒸熟食用，若数量较多，并且对口感有要求，就不建议吃了。

1.自我检查 紫薯发芽后并无毒性，是可以继续吃的，但是发芽霉变的紫薯会产生毒素，因此吃了发芽紫薯，首先要辨别紫薯是否霉变，若仅食用发芽紫薯，身体并无大碍，则无需过于担心，密切关注身体变化即可。 2.就医检查 发芽的紫薯十分容易霉变，若食用了发芽霉变的紫薯，身体出现不适症状，并且情况愈发加重时，应该立即就医检查，切勿自行使用偏方，以免加重病情。

紫薯丸 主料 紫薯、糯米粉、白砂糖、牛奶、江米酒。 做法： 1.在紫薯泥中加入糯米粉，比例是1:1调配； 2.紫薯泥和糯米粉和均匀后，搓成丸子； 3.锅内加水，烧开，加入米酒，打入鸡蛋，待鸡蛋成型后； 4.加紫薯丸子，锅内沸腾两分钟，即可出锅。 紫薯蒸苦瓜 材料 苦瓜、紫薯、油、食盐、蜂蜜。 做法 1.苦瓜洗净，切段，将白色瓜瓤挖干净； 2.烧一锅清水，加少许盐、油，放入苦瓜段，煮至断生后捞出过凉水； 3.将蒸好的紫薯捏碎，和蜂蜜搅拌均匀； 4.将蜂蜜紫薯泥填进苦瓜的空心里，压紧压实； 5、切片装盘，上桌前再淋少许蜂蜜。

紫薯可以用电饭煲蒸，也可以用煮锅、高压锅等，没有特定的蒸法，只需根据个人情况选择。 蒸紫薯： 1、将紫薯清洗干净，洗去表面泥土，去除杂质； 2、将洗净的紫薯放入碗中； 3、锅中倒入冷水，将碗放入，盖好锅盖； 4、大火蒸10分钟后，开盖，用筷子搓开，再蒸5分钟即可。

100~150克为宜。 随着人们生活水平的提高，追求粗细均衡饮食的人也越来越多，紫薯这类天然粗粮也受到重视，但这类食物并不是吃得越多越好，例如紫薯，虽含有丰富的营养物质，但淀粉的含量较高，吃多了容易产气，还可能导致消化不良、肠胃不适等，一般来说，紫薯一次吃100~150克即可。

可以切块蒸。 紫薯因为品种不同的原因，大小也不一样，有些个头较大的紫薯很难蒸熟，不切开的话需要蒸很长时间，因此紫薯可以切开蒸。若是小紫薯的话，则没有必要切开蒸，小紫薯比较轻，蒸好之后就可以直接拿在手里吃。

15~25分钟即可。 紫薯是紫色的块茎，又叫黑薯，含有膳食纤维、淀粉、矿物质、维生素、蛋白质等营养物质，还富含硒元素、花青素，有较高的营养价值。蒸紫薯是生活中常见的吃法，一般来说，隔水蒸需要15~25分钟，若紫薯较大、数量较多的话可能时间更长一点。