姜发芽变绿了，只要没有腐烂，是可以吃的。 生姜发芽之后，如果有见到阳光，因为光合作用，发芽的部位会稍微变得有些绿。但其实无论生姜是发芽了还是发芽变绿了，在没有腐烂的前提下，都是不会产生毒素的，不会影响生姜的正常食用。

生姜本身含有的水分是非常多的，再加上如果是存放放在一些空气比较潮湿的地方，那么发芽是不可避免的，但是发芽的生姜也是可以食用的，虽然它的营养成分会没有新鲜的生姜那么好。

生姜可以生发的。用生姜汁或直接用生姜涂抹头发，生姜中的姜辣素和姜烯油等成分就会接触到头发部皮肤，能刺激皮肤血液循环加快，促进头皮的新陈代谢，有效的防止头发、白发、刺激新的头发生长，还可抑制头皮屑的长生和强化发根。

姜芽能吃。 姜芽也就是生姜经过长时间的何时温度放置，引起了生姜的生长，长出嫩嫩的白牙，这种白牙不但没有毒素，可以食用，而且还香脆可口，在很多地方都把姜芽当做一种美食。

可以。 生姜水泡脚能够治疗脚气是需要在生姜水中加入食盐和醋一起浸泡双脚，能够有效杀毒抑菌。特别是脚臭的人，用生姜盐水泡脚可以坚持一周3次左右，每次时间保持在半小时左右为好。

1、散寒暖胃 姜撞奶是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种具有广东传统特色的甜点小吃，其口感滑嫩，风味独特。含有的牛奶不仅可以美容，更是保健的营养佳品。姜性辛微温，正好中和牛奶的寒性，可散寒暖胃、去痰下气。 做法 （1）姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里； （2）煮牛奶同时加糖，煮开后关火，放凉30秒； （3）迅速将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。 2、抵御风寒 在早晨，人的胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，生姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温暖。 做法 （1）早晨起床后，先饮一杯开水，然后将生姜刮去皮，切成薄片，取1~2片烫一下。 （2）再将姜片放入嘴里含10~30分钟，把姜片慢慢地嚼碎，吐掉或者咽下。 3、缓解痛经 天气变冷后，大多数女性会出现痛经的症状，原本就有痛经的女性，此时痛经症状会加重。这种情况下的痛经多半是冻出来的，尤其是长期穿着较单薄的女性。 此类人群可以在冬季选择用生姜泡脚，生姜的辛辣能祛寒，有发散

不可以用生姜擦，理由有二。 1、生姜擦荨麻疹无效果 生姜味辛，性微温，归肺、脾、胃经。有解毒、发汗解表、温中止呕、润肺止咳的功效；用于脾胃虚寒、胃气不和、食欲减退、恶心呕吐、风寒或咳嗽，以及风寒感冒、恶风发热、鼻塞头痛等症。对于荨麻疹的治疗无效，患者不可乱试偏方。 2、荨麻疹擦生姜可能会加重病情 生姜虽然具有解毒杀菌的作用，但其中含有的姜辣素也会刺激荨麻疹患处，让皮肤出现刺痛，加剧病情，不利于病情康复。

生姜晚上不能吃。中医上认为晚上应该是养阴之时，人体阳气下降，需要卧床静养，安神宁息。如果晚上吃生姜，会使人体精神亢奋，影响睡眠，从而阻碍人体应在睡眠中进行的自我修复，对身体造成不必要的损伤。

用生姜擦眉毛的确是有效的。 但是效果肯定不如生发那么明显，因为眉毛的毛囊比较细小，不像头发、眼睫毛的毛囊那么发达，易受刺激，因此，眉毛的改变要缓慢很多。

生姜烂了不能在吃了。 生姜开始腐烂就会产生大量的黄樟素，这种成分在低剂量时便会表现出毒性，而我们日常生活中食用生姜多以调味品来使用，食用的计量很小，虽然产生了毒害作用，但是被我们身体内的肝脏解毒了，没有明显的表现，只不过这种解毒对肝脏的损伤是很难修复的，经常性的吃烂了的生姜有很大的可能引发肝脏疾病和肠道疾病。