一般情况下是不需要的。 蜂蜜中含有很高的糖分，而在高糖环境下是不利于细菌滋生的，而且冬天的室内温度一般也比较低，所以对于纯正的蜂蜜来说，是不需要放在冰箱中保存的，一般只需要置于室内阴凉、通风、干燥处常温保存就可以了。 需要注意的是，蜂蜜中含有一定的葡萄糖和结晶核，当温度降低的时候，葡萄糖就会以晶体形式围绕着结晶核有序的排列起来，此时就会出现结晶的情况。

蜂蜜当中主要所含的为单糖。 蜂蜜是一种保健食品，味道甜蜜，富含有丰富的营养，新鲜成熟的蜂蜜，80%以上为单糖，同时还含有少量的酶类，蛋白质，氨基酸，维生素，矿物质以及有类似抗菌素作用的物质。所以，蜂蜜中主要含有的是可以被人体直接吸收，不增加肠胃负担的单糖。 蜂蜜建议用温水冲服，否则会破坏其中价值比较高的活性酶，蜂蜜是一种天然的滋补品，但是对于糖尿病的患者在血糖控制不佳时，还是要减少服用。

蜂蜜可以放在冰箱中储存，也可以放在常温、干燥、避光的环境下蜜蜂保存。 因为蜂蜜的含水量非常低，并且蜂蜜中含有酸类和高浓度糖类物质，具有很好的抑菌性，所以放在常温、干燥、避光的环境下保存不容易变质。但是想要更好的保鲜的话，也可以放在冰箱中冷藏，由于低温会加快蜂蜜结晶速度，但不影响正常食用。大家平时喝蜂蜜水时也要避免用开水冲泡，这样不利于全面吸收蜂蜜的营养。

具体有以下原因： 1、水温：通常水温较高，蜂蜜更容易在水中化开，而用冷水冲泡，蜂蜜则可能出现化不开的情况。 2、结晶：通常非结晶蜜较结晶蜜更容易在水中化开，因为蜂蜜结晶以后从由液态变为固态，溶解在水中时间需要的时间自然长一些，也可能出现遇水不化的情况，大多数情况下适当搅拌可以加速溶解。 3、混合物：因为蜂蜜是一种混合物，很多蜂蜜也会含有花粉等物质，如果花粉含量就较高，在水中会形成一定的沉淀，可能会被误以为化不开。

具体有以下： 1、看光泽及颜色：蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充，色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。 2、闻气味：真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味。 3、结晶鉴别：假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。 4、口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

具体有以下方法： 1、闻蜂蜜的味道：这是分辩蜂蜜是否变质的重要方法之一，因为蜂蜜不论是在保质期还是超出了保质期，只在打开以后出现酸味或者酒精的味道，都说明蜂蜜已经变质是不能再继续食的。 2、质地改变：蜂蜜在被酵母菌感染以后就会产生发酵，发酵以后的蜂蜜质地会发生大的改变，变稀就是蜂蜜变质的最好见证，所以大家在食用蜂蜜的过程中，如果发现蜂蜜的质地比原来刚开始食用时稀了许多，就不要再食用了，因它已经变质了。

蜂蜜高温煮过后对身体没有危害，但是会失去原有的营养。 蜂蜜是一种常见的营养丰富的营养物质，也是一种保健品，营养成分相对丰富，尤其是氨基酸的含量。同时，蜂蜜还含有大量的蛋白质成分，如果经过高温处理，体内的营养物质会变性甚至分解，失去原有的营养。蜂蜜是一种天然食物，可以直接吃，不必担心对人体的伤害，经常食用蜂蜜也可以增强身体抵抗力，减少疾病。

冲调蜂蜜水的时候，最好选择温开水或者凉水，因为水太热会损坏掉蜂蜜的营养成分。 蜂蜜水的功效有缓解便秘、促进睡眠、润燥解毒、改善疲劳、润肠通便等功效。蜂蜜水最好是早上起来空腹的时候饮用是最好的，早上起来胃部是一个没有任何负担的情况，这个时候喝的话，胃部才能够把蜂蜜水的营养吸收了，是可以很好的缓解不适。

具体有以下： 1、大量气泡：蜂蜜中有少量气泡实际上是正常现象，但蜂蜜中出现大量气泡时就不正常了，这些气泡是酵母菌分解蜂蜜中糖分时所产生的二氧化碳，这样的蜂蜜可能已经变质了。 2、味道变酸：蜂蜜在口感上本身就有不明显的酸味，若蜂蜜有明显的酸味时则说明蜂蜜已经变质了，且酸味越浓郁则变质程度越严重。 3、有酒精味：蜂蜜有酒精味是蜂蜜已变质的重要特征，事实上正常的蜂蜜是绝对不可能有酒精味的，而蜂蜜有酒精味则说明蜂蜜中的酵母菌已经开始大量繁殖了。 4、质地变稀：蜂蜜在尚未结晶时多呈浓稠的液体状，若蜂蜜的质地明显变稀时则说明蜂蜜已经变质了，而且质地越稀说明变质程度更厉害。

蜂蜜放久后如果没有出现酸味或臭味，一般情况下是可以吃。 因为蜂蜜的保质期通常比较长久，一般在两年左右，而且蜂蜜里面含有比较丰富的葡萄糖以及果糖等营养成分，可以供给人体所需的营养，喝酒后也可以适当的喝一些蜂蜜来缓解喝酒引起的不适症状。但是如果蜂蜜产生酸味、臭味，表面有密集的小气泡变质的情况下，是不可以吃的。此时蜂蜜已经变质，若如食用变质的蜂蜜，可能会出现消化道的一些不良反应，比如恶心、呕吐、腹胀、腹泻等。