莲藕性寒，过量食用会加重体内寒凉之气，而且莲藕中含大量的粗纤维，能推动肠胃蠕动，且不被消化，吃多了会加 重肠胃负担，容易引起胃肠不适等。另外，莲藕中淀粉含量较高，过量食用会导致糖分摄入过多，若短时间不能被完全消耗，则有可能会转化为脂肪在体内堆积，从 而引起肥胖。因此莲藕不宜多吃，建议将生莲藕的用量控制在100~150克。

莲藕是莲肥的地下茎，含有多种营养物质，尤其富含维生素C、纤维素及钙、铁、磷等矿物质，清洗干净并且刮去外皮后，可以直接生吃，不但清脆甘甜、嫩滑爽口，而且更利于营养物质及多种微量元素的吸收。但要注意，不宜过量食用，以免导致消化不良、肠胃不适等。

一般来说，莲藕炖鸡建议当天吃完，隔夜不易保存，口感、营养成分容易受影响，若剩余过多，可以放置冰箱冷藏保存。如果隔夜存放后没有发生变质的情况，是可以继续食用的，但建议加热后食用，这样对肠胃的刺激较小。若有明显变味的情况，建议直接丢弃。

莲藕性寒，过量食用会加重体内寒气，从而引起身体不适等。另外，莲藕中含有大量的淀粉、膳食纤维，能刺激胃液的分泌，吃多了可能导致肠胃不适，而且还可能摄入过量的糖分，不利于身体健康，一般来说，莲藕一次吃200~300克即可。

莲藕炖鸡含有丰富的营养物质，尤其富含维生素、蛋白质、矿物质等，适量食用能补充多种营养物质，还可以为机体提供能量，能缓解疲劳、增强体力等。

莲藕性寒、味甘，含有维生素、纤维素、蛋白质及钙、磷、铁、钾矿物质，有较高的营养价值，而鸡肉中含丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇等，还含有多种矿物质、微量元素。两者都含有丰富的营养物质，并且性味和所含成分不冲突，可以一起食用，但要注意用量。

羊肉炒莲藕 食材：羊肉、莲藕 1、将羊肉洗净，去血水，切成薄片，加入调味料腌制15分钟。 2、莲藕清洗干净，去皮切成薄片。 3、热油，爆香姜末、蒜末，放入羊肉片炒至变色断生后盛出备用。 4、将藕片倒入炒锅中，炒熟后将羊肉片放入翻炒至食材熟透。 4、加入适量盐调味即可。 羊肉莲藕汤 食材：羊肋骨、莲藕、香菇。 1、将羊肋骨洗净，焯水待用。 2、莲藕清洗干净，去皮切好待用。 3、锅入清水，把焯过水的羊肋骨放入，然后把香菇，姜片，八角，葱段放入一起炖40分钟左右 4、把莲藕放入一起炖一个小时左右，加盐在炖个十分钟 5、加鸡精，撒上葱花即可。

泡水保存 莲藕切片后很容易就会被空气氧化，所以切开的莲藕要避免与空气的接触，一般将切好的莲藕泡在水中可以防止莲藕变黑，不会影响莲藕的口感及美感，而且还可以在水中可以适量的添加食盐及食醋，以防止莲藕变黑。 焯水保存 想要莲藕切片后不变色，可以将莲藕切片后焯水，焯水可以保持莲藕的颜色，以防止莲藕变色，最好是焯水之后用凉开水冲一遍，这样的莲藕不易变色，然后再用保鲜膜包好，放入冰箱中保存。

所谓粉藕也就是七孔藕、红花藕，去挑选粉藕的适合选择个头较大、颜色较深、外皮褐黄色、藕身有很多深色斑点、捏起来较软的。

外观不同 七孔藕 七孔藕又叫红花藕。七孔藕的外观比较粗糙，常常带有很多褐色的斑点，外皮的颜色也常常有一块块的褐斑，整体为褐黄色，看起来十分的粗糙。 九孔藕 九孔藕的外观为银白色，所以俗称百花藕。外观极为细腻、光滑，里面的肉质看起来也很干净，清洗后十分的莹润。