河豚怎么吃 河豚怎么处理才没毒

河豚怎么吃

河豚可以干煸、红烧、清炖、麻辣手法进行烹饪。

河豚肉质鲜美、口感嫩滑，是一道美味菜肴，而且河豚中含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、膳食纤维、脂肪酸等营养成分，食用后可以为身体补充能量，体质不佳人群食用河豚还可以改善体质。

干烧河豚鱼

材料：河豚、葱姜蒜、食盐、豆瓣酱、花椒、小米椒等。

做法：

1、河豚鱼洗净切块、倒入料酒、生姜、大葱、盐，腌制半小时。

2、葱姜蒜切好备用。

3、泡姜、泡椒切好备用。

4、油锅里面加入豆瓣酱、姜蒜、花椒、小米辣，炒香。

5、大火放入姜丝炒香。

6、料炒香之后，加入开水或者高汤。小火煮5分钟，把姜味充分的融入汤汁。鱼入锅，煮5分钟左右起锅。

7、撒适量花椒（若口味需要，辣椒面也可再撒上）、葱段。将热油泼在花椒面上。

老干妈炒河豚鱼

材料：河豚、老干妈、葱姜蒜、白糖。

1、河豚鱼去掉有毒内脏后洗净、切块；

2、葱姜蒜处理好。

3、热锅下油，放河豚，中火炸至表皮略焦，一面炸好再炸另一面，注意中途不要老拿锅铲翻动，翻面的时候再用锅铲翻一下即可。

4、用锅铲把鱼轻轻赶到一边，下老干妈豆鼓，姜蒜末，小火爆香。

5、然后轻轻地用锅铲把鱼赶到作料中去，加白糖，轻铲和匀，撒葱花，再干烧一小会儿就可关火起锅了。

泡椒河豚鱼

材料：河豚、泡椒、白糖、大葱、豆瓣、花椒、葱姜蒜等。

1、河豚洗净、切段；泡椒、泡姜切碎；大葱切成小段，蒜剁碎。

2、锅内热油，爆香泡椒，泡姜，蒜末，豆瓣，花椒，下河豚翻炒几下。

3、加刚没过河豚的水，白糖，盐（生抽），烧开后转中火，不用盖锅盖，烧至水收到还剩一些，鱼熟即可，大概10分钟。

4、快好时加入大葱段，炒匀。