炖燕窝什么时候放冰糖,炖燕窝放哪种冰糖好-乐哈健康网

炖燕窝什么时候放冰糖炖燕窝放哪种冰糖好

2019-02-12

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冰糖燕窝是一道非常滋补的传统药膳，但其燕窝的炖煮方法较为麻烦，很多人都不大知道要如何炖煮燕窝才能保证其营养滋补性，那下面就跟大家讲解下炖燕窝的做法和步骤，而且重点说说冰糖燕窝的做法。

炖燕窝什么时候放冰糖

和燕窝一同放入。

日常用的冰糖是由白砂糖经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，呈透明或半透明状，质地较硬，煮制时间耗时稍长，需要和燕窝一同放入炖煮才能更好的入味，同时其食疗效果也能通过久煮而渗入到汤汁和食材内部，更易身体吸收。

冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效，对于肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用，而燕窝味甘，性平，归肺、胃、肾经，亦具有养阴润燥，益气补中，化痰止咳的功效，两者合用可润肺止咳，对久病虚损，肺痨咳嗽，痰喘，咯血等病症有一定的缓解治疗作用。

白冰糖更好。

从营养角度来看，无论是哪种冰糖，其营养成分多以糖分为主，放任何一种冰糖的食疗功效都相差不大，但若从口感和食物美观上来看，放白冰糖会比红、黄冰糖的味道更为纯正，其外观透明纯白、晶莹透亮更有吃燕窝的美感。

湿燕窝和冰糖用量比例为2：1。

炖煮冰糖燕窝，其冰糖用量一般根据食用者自身喜好的甜度来把握，如把握不好用量的，可参考上述比例，以微甜为宜，不可甜度过高，以免食用过多出现反胃、恶心、甜腻不适的症状。建议一开始少量放糖，如尝试后觉得甜度不够，再适量加糖。