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牡蛎怎样清洗生蚝内脏怎么去掉

2019-03-07

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我家买了很多牡蛎回来吃，但是因为之前从来没处理过，不知道该如果下手，请问一下牡蛎应该怎样清洗？

带壳牡蛎的清洗方法

牡蛎是一种海洋贝类，因其在海边礁石上生长或在人工养殖地中生存，所以表面会有很多泥沙或海藻，要注意清理，具体操作步骤如下：

1、准备一个小刷子，将牡蛎外壳的海藻和泥沙刷洗干净。

2、然后用一把牡蛎刀将其外壳打开，取出牡蛎肉。

3、将牡蛎肉放在清水下冲洗一下。

4、然后将牡蛎肉放在淡盐水中浸泡片刻即可。

5、注意，牡蛎外壳比较锋利，建议清洗时带上橡胶手套保护双手。

新鲜牡蛎肉的清洗方法

新鲜牡蛎肉相对来说比带壳的牡蛎清洗起来更加方便，但是其中仍然可能混杂着泥沙或者牡蛎壳的碎片。

清理步骤：

1、将牡蛎肉放在盆中，滴入适量食用油。

2、用手抓匀，这样方便清洗干净其中的杂质。

3、将肉眼可见的壳碎片挑出，注意防止割伤手指。

4、然后再用清水冲洗干净即可。

5、也可以用面粉水或淡盐水浸泡清洗。

冻的牡蛎肉的清洗方法

冻的牡蛎肉相对来说鲜味较新鲜的牡蛎较差，但是一般会比鲜牡蛎肉更加干净，冻牡蛎肉清洗第一步是要先将它解冻，一般建议让其自然解冻，不宜用清水浸泡或高温解冻，否则更会影响牡蛎的口感；清洗第二步就是将它用面粉拌匀，吸附掉表面的杂质，最后将它用清水冲洗干净即可。

牡蛎干的清洗方法

清洗步骤：

1、首先将牡蛎干放入清水下冲洗干净表面的灰尘以及杂质。

2、然后准备一盆热水，放入适量小苏打溶于其中。

3、将牡蛎干放入浸泡几小时，直至泡软后捞出。

4、准备一盆清水，加入适量食盐和柠檬汁以及柠檬皮。

5、将泡软的牡蛎干放进去继续浸泡，去除其腥味。

6、浸泡1-2小时后，将牡蛎干捞出，用清水冲洗干净即可。

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带壳牡蛎的清洗方法

新鲜牡蛎肉的清洗方法

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