发酵乳有什么作用 发酵乳的营养成分

发酵乳有什么作用

1、改善肠内菌群：研究显示乳酸菌有一定的吸附作用，能够抑制有害微生物的生长，其中比较突出的是嗜酸杆菌和双歧杆菌，对于预防便秘，维持肠内菌正常平衡具有很好的作用。

2、保护肠道预防肠道疾病：发酵乳中的乳酸菌具有很强的β-乳糖酶活性，进而将乳糖转化成葡萄糖，从而能够预防下痢等肠道疾病，保护肠道正常工作。

3、降低血液中胆固醇：乳酸菌能在肠黏膜上黏附并定植。所以能够减少肠道对于胆固醇的吸收，而乳酸菌可以将吸收的胆固醇变为胆酸盐从体内排出。

4、抗肿瘤：肠道中的乳酸菌可以通过调节肠道菌群抑制β-葡糖酶、β-葡糖苷酸酶和硝基还原酶的有害物质的活性，在事前阻止其转化为致癌物，从而减少肿瘤的发生。

5预防衰老，延长寿命：发酵乳中含有SOD、VE等物质，能够同时起到抗氧化的作用，这些物质再和氧化自由基发生反应进而阻止老化作用的发生。

发酵乳的营养成分

发酵乳系指牛乳等动物乳经乳酸菌发酵工艺而制成的一大类乳制品,主要有酸牛乳、活性乳、以及干酪、酸性奶油等。含有大量有益活性菌的发酵乳更是营养与保健功能兼备的现代人类理想食品 。

发酵乳的宜忌人群

发酵乳的禁忌人群：一般1岁以下的小宝宝是不合适的，还有糖尿病的患者以及动脉粥样硬化和胆囊炎和胰腺炎的人也是不适合的，因为会加重自身的病情。

发酵乳的适宜人群：喜欢抽烟喝酒和从事电脑的人是比较适合的，另外是便秘的患者或者是服用抗生素病人、骨质疏松患者、心血管疾病患者都是可以通过食用发酵乳来改善自己的情况。

发酵乳和酸奶的区别在哪里

1、很多人可能存在这样的一个误区，认为发酵乳和酸奶是一个东西，但并不是。它们之间有着本质的区别。首先体现在原料上面，酸奶是由牛奶加工发酵而来，发酵乳是经过乳制品加工而来，一般发酵乳的营养程度是低于酸奶的。

2、制作过程上面有区别：发酵乳是由新鲜的乳制品为原料的，一般经过发酵就可以得到。酸奶以牛奶为原料，中间经过葡萄糖、乳糖等添加剂制作得来的，一般的话是比发酵乳的制作过程复杂很多。

3、保存方法不一样：两者都要在冷藏的条件下保存，但是酸奶在常温下也是可以保存的，但是发酵乳一般在常温下保存就会出现变质或者是发霉的情况，所以还是建议大家在开启之后尽快喝完。