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蟹黄苦怎么回事蟹黄和什么一起烧好吃

2019-12-24

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秋天的时候大家都很喜欢吃螃蟹，有些螃蟹里面有蟹黄，我就很喜欢吃蟹黄，昨天买了一些自己在家蒸了吃，我发现我买的螃蟹蟹黄苦，这是怎么回事呢？

净养时间不够

大闸蟹烹调前准备工作要充分。除阳澄湖大闸蟹外，螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天。两天后，蟹基本就“养净”了。养净的蟹，肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然不会苦了。

养殖环境不洁

螃蟹属于半食腐动物，其卫生程度和环境有直接关系，很多养殖户用农田、池塘养殖大闸蟹，水流不通畅，螃蟹一直生活在淤泥和混水中，身体内存在很多污渍，食用时会给人苦味。这种螃蟹不建议食用。

死蟹

螃蟹属于河鲜，属于新鲜食用的食物之一，越是新鲜越美味，而螃蟹一旦死亡，体内的毒素、寄生虫就会在短短几分钟内开始分解蟹肉和蟹黄，这种螃蟹若是蒸熟食用，蟹黄就会带有苦味，也不建议食用。

怎么挑选不苦的螃蟹

螃蟹挑选首先要选活力很好的，这种螃蟹一般都比较健康，只要把身体内的食物残留排干净，就能确保螃蟹蟹黄不会苦;另外，螃蟹在购买之后还需要用净水静养一段时间，最好是活动的流水，能最大程度的清除螃蟹内的食物残留，保证食用口感。

1、购买正规养殖的螃蟹

选购正规养殖户养殖的螃蟹，最好是能自己看见养殖基地的那种，养殖基地在湖水中，水质有保证，这种螃蟹正常烹饪是不会带苦味的。

2、尽量多净养几天

买回来的螃蟹不知道是不是正规养殖基地养殖的，这种螃蟹最好是放在家里用清水多养几天，期间注意勤换水，等螃蟹将体内的有害物质全排出后再食用，也不会有苦味。

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养殖环境不洁

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1、购买正规养殖的螃蟹

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