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蒸螃蟹蟹黄稀苦怎么回事 蒸螃蟹蟹黄为什么会流出来
2021-09-19阅读(245058)
我平时挺喜欢吃螃蟹的，昨天这边的湖区开湖了，一下子有很多的螃蟹可以吃，真是让人觉得幸福啊，我买了一些螃蟹回家蒸着吃，蒸熟了发现蒸螃蟹蟹黄稀苦，这是怎么回事呢？下面一起来看看吧！
蒸螃蟹蟹黄稀苦怎么回事
1、螃蟹还没发育成熟
螃蟹还未发育成熟的话，蟹黄会比较少，或者比较稀，蟹黄就是雌蟹体内的卵巢和消化腺，螃蟹的发育也会影响蟹黄的状态，这样的螃蟹可以继续吃，只是味道可能不是太好，可以接受这种味道的话可以继续进行食用。
2、螃蟹死亡过久
螃蟹死亡之后，在螃蟹内部会滋生比较多的细菌和微生物，这些细菌和微生物会导致蟹黄变质，蟹黄变质后，吃起来味道就会发苦，变质后的蟹黄内部也会发生变化，出现蟹黄变稀的情况，这种情况建议不要继续食用了。
3、螃蟹没有蒸熟
螃蟹如果还没有蒸熟的话，蟹黄也就不会凝固，呈现一种水样的质地，吃起来还会有微微的苦味，如果是这种情况的话，可以将螃蟹继续放在锅里面蒸一蒸，将螃蟹彻底蒸熟后再继续进行食用。
蒸螃蟹蟹黄为什么会流出来
可能是操作不当导致的。
1、有些人担心螃蟹蒸不熟，蒸螃蟹的时候会蒸很久，其实蒸螃蟹的时候蒸的时间不要太久了，若是蒸得比较久的话，螃蟹的肉质会变老，而且蟹黄有流出的风险。
2、蒸螃蟹的时候不要肚子朝下蒸，螃蟹的蟹黄是在螃蟹肚子里面，若是将螃蟹的肚子朝下的话，螃蟹熟了之后有可能会将螃蟹中的蟹黄流出。
蒸螃蟹是水开后蒸15分钟吗
一般不需要蒸15分钟。
螃蟹的个头不是特别大，一般情况下，开锅后蒸8分钟左右就可以了，蒸15分钟的话时间比较长，螃蟹可能会蒸得比较老，螃蟹蒸得老了，肉质就会比较柴，吃起来味道也就不是很好，日常生活中，蒸螃蟹的时候如果是选择热水下锅的话，蒸8分钟左右就可以；若是冷水下锅的话，要蒸10分钟以上才行。
螃蟹没熟可以二次蒸吗
可以。
螃蟹需要做熟了吃，如果出现螃蟹没熟的情况，就要将螃蟹重新放入蒸锅进行蒸熟，螃蟹是水产，在螃蟹中有可能会含有寄生虫，食用没熟的螃蟹有寄生虫感染的风险，另外螃蟹没熟的话口感半生不熟的，也不好吃，所以，吃到了没熟的螃蟹需要将螃蟹重新蒸，确定彻底蒸熟后再继续进行食用。
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