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蟹黄苦怎么回事蟹黄和什么一起烧好吃

2019-12-24

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秋天的时候大家都很喜欢吃螃蟹，有些螃蟹里面有蟹黄，我就很喜欢吃蟹黄，昨天买了一些自己在家蒸了吃，我发现我买的螃蟹蟹黄苦，这是怎么回事呢？

蟹黄和什么一起烧好吃

推荐食谱：蟹黄炖蛋

材料：鸡蛋、温水、蟹黄、盐、白胡椒粉、芝麻油、黑芝麻。

做法：

1、鸡蛋打散，加入温水搅匀。

2、放入盐，胡椒粉，麻油，撒上点黑芝麻，倒入剥出来的一半蟹黄（沉入蛋液）。

3、盖上盖子上火蒸13分钟左右，蛋液凝固，在鸡蛋上面放上剩余的蟹黄，再蒸3分钟

4、出锅食用。

小贴士

加入蛋液的水的温度不能太高，大概30～40度这样，温度高了混合下去直接成蛋花汤了。

推荐食谱：蟹黄豆腐

材料：咸蛋黄、南豆腐、豌豆、蟹足棒、盐、食用油、姜末、水淀粉。

做法：

1、咸蛋黄用微波炉高火烤1分钟后，用勺子碾碎。

3、蟹足棒切成小块。

4、冻豌豆用清水浸泡。

5、豆腐切成1.5厘米见方的块，烧开一锅水后加一点点盐，倒入豆腐和青豆焯烫一下，捞出备用。

6、锅中放油，烧热后放入姜末煸炒出香味。

7、倒入碾碎的咸蛋黄翻炒一会。

8、接着倒入2大碗清水或高汤，烧开后倒入豆腐和青豆.

9、大火炖豆腐和青豆，汤渐渐浓稠后加入蟹足棒。

10待蟹足棒熟透后加入一点点盐调味，因为焯烫豆腐时已经加了一点盐了，咸蛋黄也含较高的盐分，所以只需要一点点盐调味即可。

11、如果汤汁不是很浓稠，调入一点水淀粉翻炒即可。

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