馒头发酸是怎么原因,蒸好的馒头酸补救办法-乐哈健康网

馒头发酸是怎么原因蒸好的馒头酸补救办法

2019-12-26

阅读(36618)

按照网上的教程，自己是试着做了一些馒头，但是吃的时候发现馒头的口感有些发酸，这究竟是什么原因呢？

馒头发酸是怎么原因

原因一：

馒头发酸一种是发面的时间长了，发酵过头会导致馒头发酸，这种发酸的馒头是可以放心食用的，因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多，而且其中还含有大量的维生素B1、维生素B2及尼克酸等成分，对人体有一定的益处，只是口感会差一些。

原因二：

第二种是因为馒头被霉菌细菌污染，导致发酸变质，其中的营养被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸，此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常，表面还有霉变形成的斑块。

蒸好的馒头酸补救办法

如果是已经蒸好的馒头口感发酸的话，一般是没有办法再进行补救的，不过可以在发面的时候就杜绝这个问题。

面团发好之后可以先闻下，扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。

除此之外，也可以尝下，将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。

馒头放久了变酸能吃吗

不建议食用。

如果馒头是由于变质发酸，那么就不能再食用了，因为变质的馒头增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如果食用变酸的馒头很有可能会导致食物中毒。

蒸好的馒头要怎么保存

首先在室温下将馒头放凉，放入干净的食品专用塑料袋，塑料袋要系紧，不能漏气，放入冰箱冷冻室储存。

需要吃的时候，提前半个小时从冰箱里取出馒头，这样可以让馒头提前化冻；最后将已经化冻的馒头放在微波炉里加热或放在锅内蒸一下即可。

馒头发酸是怎么原因蒸好的馒头酸补救办法

馒头发酸是怎么原因

原因一：

原因二：

蒸好的馒头酸补救办法

馒头放久了变酸能吃吗

蒸好的馒头要怎么保存

相关问答推荐

热点关注

馒头

大家都在搜

面食

青团

热点推荐

猜你喜欢

馒头发酸是怎么原因 蒸好的馒头酸补救办法

馒头发酸是怎么原因

原因一：

原因二：

蒸好的馒头酸补救办法

馒头放久了变酸能吃吗

蒸好的馒头要怎么保存

相关问答推荐

热点关注

馒头

大家都在搜

面食

青团

热点推荐

猜你喜欢

馒头发酸是怎么原因蒸好的馒头酸补救办法