饮食指南 > 蒸馒头时为什么有的会裂 怎样防止馒头蒸裂

蒸馒头时为什么有的会裂 怎样防止馒头蒸裂

2020-01-21阅读(51306)
收藏 复制地址 转载

白白胖胖的馒头,不仅便宜,而且还很好吃,是很多人最爱的主食,但是蒸馒头的时候有的蒸好后会发生开裂现象,不知道这是怎么回事呢?怎样防止馒头被蒸裂呢?

蒸馒头的方法

5

食材:高筋粉400克,酵母粉4克,白糖10克,温水240毫升。

步骤:

1、在面粉中加入白糖、酵母,加水搅拌成面穗,再揉成光滑的面团。

2、将揉好的面团放在温暖处发酵,至2—2.5倍大。

3、将发酵的面团揉匀排出气体,揪成大小均匀的剂子,将揪好的剂子依次揉成馒头毛坯。

4、用湿屉布,盖上馒头毛坯,饧发20分钟左右。

5、蒸锅加水,逐渐加温,待水开后,放入馒头毛坯,大火蒸15-20分钟,关火后,静置几分钟后再掀开锅盖,出锅装盘即可。