蒸馒头表面不光滑是什么原因,如何让馒头表面光滑细腻-乐哈健康网

蒸馒头表面不光滑是什么原因如何让馒头表面光滑细腻

2020-03-17

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馒头是我们生活中常见的一种面食，具有较高的原因价值以及食用价值，很多人会在家自己制作馒头来吃，那么蒸馒头表面不光滑是什么原因？如何让馒头表面光滑细腻？

蒸馒头表面不光滑是什么原因

主要有一些几个原因。

1、发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，那么蒸出来是基本不回弹的。

2、第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出。

3、蒸馒头的时候没有将水擦干净，导致水滴到馒头上导致发皱。

4、蒸好馒头之后就直接掀锅盖，没有使面团焖一段时间，导致表面急速冷却收缩。

如何让馒头表面光滑细腻

材料：面粉、酵母、白糖、食盐、牛奶。

做法：

1、首先把面粉和酵母进行混合，记住边混合边加牛奶边搅拌成絮状，直到没有干粉为止。

2、然后开始揉面，方法是手腕处用力，四指往前推然后回拉，反复重复直到揉成光滑的面团。

3、好之后将面团盖上保鲜膜后发酵至2倍大左右时。

4、之后用手沾少许干粉戳洞不回缩为佳。

5、轻揉排气后整理成长条状,搓揉成表面光滑状。

6、随后用刀一次性干净利落的断开。

9、随后往蒸锅里放好水，蒸格上抹少许薄油，防止粘底。

10、二次醒发后大火开蒸15分钟左右再焖3-5分钟即可揭盖。

11、揭盖时不要让水汽直接滴到馒头上，沿边滑下去即可。

馒头表面起大泡的原因

主要考虑是没有将面团揉搓好导致的。

蒸馒头时发现馒头的表面有大泡，那么一般主要考虑的是在揉搓面团的时候，没有把酵母和面团搅拌均匀，从而导致了馒头蒸出来之后起泡，所以在制作馒头的时候，一定要将面团揉搓好，将面团里面多余的其他排出去，不要为了快捷而偷工减料。

蒸馒头如何避免烫底

馒头之所以会烫底，主要是有两个原因，一个是因为蒸馒头时的火力太高，还有一个就是锅的原因导致的，这就需要根据实际的情况进行改变，要是第一种原因导致的，那么建议蒸馒头时降低火候，要是第二种原因导致的，那么建议可以换一个锅来蒸。

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