如何蒸馒头松软好吃,蒸馒头一般蒸多少分钟-乐哈健康网

如何蒸馒头松软好吃蒸馒头一般蒸多少分钟

2020-03-17

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馒头是平时最为常见的主食，其味道香甜，质感松软好吃，但很多人自己做的馒头总没有买的那么好吃蓬松，这其实是做法上除了问题，想要蒸出松软好吃的馒头，以下关键诀窍一定要学会。

二次发酵要做好

发酵过度会让面团失去大部分支撑力，在受热膨胀之后难以保持稳定，最后就泄气塌陷了；而没发好的面团受热就变成了好像死面饼子似得状态，因此做馒头发面要做好二次发酵过程。

第一次发酵

时间大约是40分钟-1小时，发酵程度到2倍大，可以用手指蘸上面粉在面团上戳个洞，如果手指拿开之后，这个孔洞回弹了，就说明发酵的还不够，如果这个孔洞不仅没回弹，周围还跟着場陷下去了，那就说明是发酵过度了，只有孔洞不回弹不塌陷的时候是刚刚好的。

第二次发酵

二次发酵大约十分钟，这个过程可以让馒头更松软、而且结构相对的更稳定、细腻，降低馒头塌陷缩小情况的发生。而且这么做可以让面团的延展性得到更好的释放，只要时间得当面筋也不会被过度的溶解、扯断，所以蒸出来的馒头就更好吃。

加入适量泡打粉

虽然馒头用酵母也能发酵好，但泡打粉属于快速发酵剂，而且发酵不受温度、湿度等环境影响更为稳定，而且泡打粉的化学反应在蒸汽下可以进行快速更彻底的发酵，外面卖的白胖松软馒头基本都会放发酵粉，这也是做馒头的技巧之一。

蒸馒头一般蒸多少分钟

大小中等的馒头大约蒸15分钟左右。

如果是小一些的馒头，一般蒸15分钟就可以，要是大一些的馒头最多也不超过30分钟，通常蒸好的馒头还要继续虚蒸两到五分钟，这也是根据馒头的大小来定，可以防止馒头在蒸熟后回塌。

家庭做馒头简单做法

材料：面粉500克、温水（25-35摄氏度）250毫升、酵母粉2-3克。

做法

1、用125毫升温水将酵母粉化开。

2、将面粉倒入面盆，中间挖个坑，将酵母水倒入面中，然后将剩余的125毫升水也倒进去。如果面团硬，可以再加点水。

3、揉成均匀光滑的面团。

4、面团盖好发酵。检验面团是否发酵好有两个标准：一是体积变大一倍左右。二是扒开面团中间能看到里面已经成为了蜂窝状。

5、在面板上撒些干面粉，手上也沾些干面粉，然后把面团放到面板上，用力反复揉压。

6、用刀切开面团，看不到明显蜂窝状，就说明面团揉好了。

7、面团揉好以后，擀成长条，用刀切成相同大小面块。

8、切完之后，快速把面团分开，防止粘连。

9、馒头在常温下放一会，使面团松弛。期间找东西盖好馒头防止表皮发硬。一般室温下静置15-20分钟就可以了。蒸锅烧水，蒸屉上用刷子刷上一层油，或将笼布打湿放在上面。

10、把馒头放到蒸屉上，每个馒头之间要留出半个馒头的距离。锅中加温水或凉水，先小火蒸5分钟，开最大火力蒸。

11、开锅后蒸约15-25分钟就熟了。

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二次发酵要做好

第一次发酵

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加入适量泡打粉

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