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馒头蒸酸了怎么处理不酸了馒头蒸好后多久开锅才不回缩

2020-06-30

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馒头是一种常见的主食，很多人都会在家自己蒸，但有时候馒头容易蒸出来发酸，那么那么馒头蒸酸了怎么处理不酸了？

馒头蒸酸了怎么处理不酸了

已经蒸好的馒头发酸，并没有办法将其变的不酸，只能这样吃了。

但是如果想要降低其酸味，可以将馒头切片，然后在馒头片上面抹上果酱、沙拉酱、黄豆酱等食用，吃起来口感就会更好一些，不会那么酸了。

刚蒸出来的馒头有酸味怎么回事

1.发酵过头

刚蒸出来的馒头有酸味，可能是酵母放多了或者是发酵时间过久，然后导致蒸馒头的面团发酵过了头，产生的乳酸等物质会多一些，使馒头发酸。

2.老面发酵

如果是用老面进行发酵，那么刚蒸出来的馒头有酸味也是正常的，因为老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发面的时间稍长就会有独特的酸味出现。

3.面粉变质

如果蒸馒头的面粉已经变质了，或者面团放久了变质了，那么做出来的馒头也会有一股酸味。

蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅

无论是刚做好的馒头，还是冷冻的馒头，都建议冷水下锅。

馒头冷水冷水下锅，蒸的时候在温度逐渐上升，在这个过程中，馒头会有一个二次醒发的过程，可以帮助馒头进一步发酵、膨大，让馒头更加好吃。而如果直接用热水蒸，馒头容易表皮变硬、夹生。而冷冻层馒头也要冷水下锅蒸，能够让馒头解冻，水开之后就能够更快将馒头蒸熟。

馒头蒸好后多久开锅才不回缩

3-5分钟即可。

很多人在馒头蒸好之后会马上开锅，这样容易馒头温度突然下降，馒头内外气压不同，从而出现回缩的现象，所以蒸好馒头之后建议等3-5分钟之后再开锅，这样能够减少馒头回缩的几率。

馒头蒸酸了怎么处理不酸了馒头蒸好后多久开锅才不回缩

馒头蒸酸了怎么处理不酸了

刚蒸出来的馒头有酸味怎么回事

1.发酵过头

2.老面发酵

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