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花胶不泡发可以煲汤吗 花胶没泡发直接炖有毒吗
2020-11-04阅读(37411)
花胶是一种名贵的滋补品，很多人都会买一点回来放在家里慢慢吃，但是花胶一般都是需要泡发的，那没泡发的花胶可以煲汤吗？
花胶不泡发可以煲汤吗
可以但不建议。
花胶泡发的目的主要有两个，第一个是为了去除附着在花胶上面的一些杂质以及花胶中所具有的一些腥味，第二个就是将其泡软，以减少后续炖煮过程中所需要的时间，
虽然有一些花胶不泡发也可以炖，而且也能炖烂，但是所需要的时间比较长，而且炖出来的花胶具有一定的腥味，口感也没有泡过的好，建议在炖之前最好是先浸泡一段时间。
花胶没泡发直接炖有毒吗
没有毒性。
花胶中并不含有毒性物质，没有泡发的花胶直接炖也是没有毒的，但是因为花胶在干燥、处理的过程中其表面会沾上一定的灰尘和杂质，只用清水冲洗表面的话无法彻底清洗干净。
所以如果花胶没有泡发就直接煮的话这些杂质就会被吃到肚子里面，经常食用的话就可能会对人体健康造成一定的影响。
花胶要泡多久才能炖汤
12-24小时。
泡花胶所需要的时间一般跟花胶的大小、厚薄以及水温等因素都有很大的关系，如果是薄一点、小一点的花胶一般泡12个小时左右就差不多了，而如果比较厚、比较大的花胶那么所需要的时间也比较长，一般需要浸泡24个小时左右才能将其彻底泡软。
如果是赶时间的话也可以用热水来浸泡花胶，这样所需要的时间会更短一些，但温度不宜过高，否则的话就会对营养成分造成一定的破坏，建议50摄氏度左右即可。
如何泡发花胶最好
先泡再蒸。
一般花胶泡过之后是无法彻底泡软的，建议可以将其稍微整一下。首先准备一锅清水，待水开之后下入适量姜片，再将花胶置于蒸笼中大火蒸发，蒸好之后的花胶用清水冲洗降温之后再置于冰水中浸泡，这样发出来的花胶重量大约可达发前的3-4倍左右。
需要注意的是蒸花胶的时间需要根据花胶的大小来定，否则时间过长的话就会造成营养流失，一般来说1-2两的花胶蒸10-15分钟左右，2-3两的花胶蒸15-20分钟左右，3-4两的花胶需要蒸20-25分钟左右。
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