阿胶拉丝好还是不拉丝,阿胶糕不拉丝什么原因-乐哈健康网

阿胶拉丝好还是不拉丝阿胶糕不拉丝什么原因

2020-11-26

阅读(85085)

有时候吃阿胶的时候会有拉丝的现象，那到底是拉丝好还是不拉丝好呢？阿胶糕不拉丝什么原因？

阿胶拉丝好还是不拉丝

拉丝好。

阿胶糕中的主要原材料就是阿胶，而阿胶是用驴皮去毛后熬制而成的，其中含有丰富的胶质，质量好的阿胶在熬制过程中会出现拉丝现象，因为其中含有丰富到底胶原蛋白，而质量差的阿胶里面的胶原蛋白含量比较少，所以熬制的时候可能不会出现拉丝。

但是现在很多造假产品也可以出现拉丝的现象，而且但并不是所有的阿胶都会拉丝，具体的和制作工艺和熬制时间也有关系，所以判断阿胶的好坏不能从一个方面去判断。

阿胶糕不拉丝什么原因

1.阿胶的质量问题

阿胶中的主要成分是胶原蛋白，而且一般胶原蛋白难以被高温所分解，只会变得软化，所以才会出现拉丝的现象，一般质量差的阿胶含有的胶原蛋白少，所以就很难出现拉丝的现象。

2.熬制时间不够

阿胶的熬制时间如果不够的话，可能也不会出现拉丝的现象，因为胶原蛋白没有充分的软化，所以很难出现拉丝的现象，而且如果水放多了的话，胶原蛋白被稀释，也不会有拉丝的现象。

熬阿胶不放冰糖可以吗

可以。

糖的主要作用就是调味的，并没有其他的作用，如果是不喜欢太甜的话，是可以不放的，一般放冰糖的用处有两点，第一：冰糖有润肺的作用。第二：由于阿胶要有黄酒做药引，火气较大，加入冰糖则可中和黄酒的火气，所以放不放根据自己的喜好来即可。

正规熬阿胶的方法

材料：阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒。

做法：

1.将黑芝麻干炒，不断翻炒直到有香味。

2.将核桃仁掰成小块儿，去除里面的一些壳。

3.阿胶块用打粉机打碎，用黄酒泡1-2天至阿胶溶化

4.先准备一个不锈钢托盘，上面铺上一层保鲜膜，保鲜膜上刷一层香油，将融化的阿胶粉与冰糖一起搅拌均匀，开火熬制。

5.等到阿胶熬得很黏很稠，再把准备好的黑芝麻核桃仁放入搅拌均匀就好了，倒在托盘里，铺平冷却，然后切块儿。

阿胶拉丝好还是不拉丝阿胶糕不拉丝什么原因

阿胶拉丝好还是不拉丝

阿胶糕不拉丝什么原因

1.阿胶的质量问题

2.熬制时间不够

熬阿胶不放冰糖可以吗

正规熬阿胶的方法

相关问答推荐

热点关注

阿胶

大家都在搜

补血药

阿胶

补气药

补阳药

补阴药

热点推荐

猜你喜欢

阿胶拉丝好还是不拉丝 阿胶糕不拉丝什么原因

阿胶拉丝好还是不拉丝

阿胶糕不拉丝什么原因

1.阿胶的质量问题

2.熬制时间不够

熬阿胶不放冰糖可以吗

正规熬阿胶的方法

相关问答推荐

热点关注

阿胶

大家都在搜

补血药

阿胶

补气药

补阳药

补阴药

热点推荐

猜你喜欢

阿胶拉丝好还是不拉丝阿胶糕不拉丝什么原因