羊汤熬多久能变白,羊汤为什么越熬越黑-乐哈健康网

羊汤熬多久能变白羊汤为什么越熬越黑

2020-12-23

阅读(70125)

天气越来越冷，这时候喝一些熬汤是再好不过了，但是羊汤熬多久能变白？有时候羊汤是越熬越黑，这是为什么呢？

羊汤熬多久能变白

羊肉汤要熬成白的，时间非常重要，因为羊肉汤的颜色与羊本身的脂肪含量有关，如果羊的品种本身脂肪含量高，煮的时间足够久，脂肪会发生乳化反应，汤可能会呈乳白色，但如果羊的品种本身肌肉多、脂肪少，那么汤的颜色就会比较清淡，因此和所使用的羊肉及煮的长短都有关系。

所以如果要想把羊汤熬白，除了时间外，还需要把羊肉上的油剔下单独放，然后把里面的血水泡出来，这时候熬制的话，杂质就会少很多，而且就熬制的时候还可以用淘米水，这样的话，可以为汤增白。

羊汤为什么越熬越黑

1.锅的原因

肉的某些成份与铁锅中的铁元素结合发生了化学变化，所以汤变黑了，而且铁质在空气中被氧化后就会变黑，所以煮的时间越久，汤就会越黑，所以建议熬汤的时候换成铝锅或不锈钢锅，用砂锅最好。

2.有血水的原因

有时候羊汤中含有血水，所以煮的时间越久，汤的颜色可能就会越黑，这时候建议煮之前可以先焯水，或者浸泡一下使血水出来。

熬羊汤需要什么材料

材料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、桂皮、山楂、盐。

做法

1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，然后倒出血水。

2.用清水将羊肉清洗干净，切成小块。

3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

4.开火煮沸之后撇去浮沫，接着放入花椒、葱姜、桂皮和山楂。

5.盖上锅盖，慢炖一会。

6.把煮进去的调料捞出，接着加入适量的食盐，搅拌均匀就可以食用了。

熬羊汤用哪个部位的肉最好

可以选用羊蝎子这个部位。

羊蝎子比较适合用来炖汤，因为羊蝎子是羊身上的脊椎骨部位，最好选择连带着肉的一起，羊蝎子中钙质丰富，用来炖汤能够发挥补钙的效果，非常适合骨质疏松的老人和正在长身体的孩子吃，而且羊蝎子中含有蛋白质与脂肪，炖出来的汤不腻，滋味鲜美，不需要加很多的香料汤品也会非常的香浓，也不用特别的炖煮技巧就能够有乳白色的汤汁。

羊汤熬多久能变白羊汤为什么越熬越黑

羊汤熬多久能变白

羊汤为什么越熬越黑

1.锅的原因

2.有血水的原因

熬羊汤需要什么材料

熬羊汤用哪个部位的肉最好

相关问答推荐

热点关注

羊肉汤

大家都在搜

羊肉

牛肉

肥牛

鲜肉

热点推荐

猜你喜欢

羊汤熬多久能变白 羊汤为什么越熬越黑

羊汤熬多久能变白

羊汤为什么越熬越黑

1.锅的原因

2.有血水的原因

熬羊汤需要什么材料

熬羊汤用哪个部位的肉最好

相关问答推荐

热点关注

羊肉汤

大家都在搜

羊肉

牛肉

肥牛

鲜肉

热点推荐

猜你喜欢

羊汤熬多久能变白羊汤为什么越熬越黑