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栗子需要煮多久栗子煮完发黑怎么回事

2021-10-08

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栗子是生活中常见的一种食材，营养丰富，味道香甜，我特意买了一些回来，准备煮来吃，但是栗子需要煮多久呢？

栗子需要煮多久

15-30分钟左右。

栗子的外壳坚硬，主要含有大量淀粉、单糖与双糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等多种成分，因此在一般情况下，需要煮15-30分钟左右，才可以完全煮熟食用。

但栗子具体煮熟的时间，也和量的多少及使用的锅具相关，一般量比较少，或者是用高压锅等加温较快的锅具煮的话，15-20分钟左右就可煮熟，但量比较大，或者是用普通水煮法的话，一般需20-30分钟左右，因此栗子在煮的过程中，要注意观察，以免煮的时间不够或过长。

栗子煮的时候要开口吗

根据自身需要看。

水煮栗子虽然不像炒栗子、烤栗子一样，会出现爆炸的情况，但栗子在水煮的时候，提前开口的话，可以使其好剥一些，而且也可以节约燃料，缩短煮制的时间。

只不过在开口后，栗子内部也会由于进水的原因，造成栗子中的部分营养流失，口感下降，因此栗子在煮的时候开不开口，都有各自的好处，根据自身需要选择即可。

栗子煮完发黑怎么回事

染色

栗子壳是褐色的，其中含有天然的色素，在煮制过程中，色素外渗就会导致栗子肉被染色，从而出现发黑、发褐的现象。

氧化

栗子中含有大量淀粉，而这些淀粉在被破坏后，如果与空气大量接触的话，就会发生氧化反应，进而导致栗子发黑的现象。

坏了

栗子如果本身就是坏了的，已经失去了原有的外形状态，有发黑现象的话，那么在煮熟后，也会呈现发黑的状态，而且这样的栗子不可食用，以免对健康造成伤害。

煮栗子怎样才不会变黑

去壳放醋煮。

栗子会变黑，主要是由于栗子壳中的色素和淀粉氧化引起的，在将壳去除后，则可以避免色素与之接触，而醋有很好的抗氧化作用，可以避免淀粉出现氧化变黑的情况出现，因此栗子不想变黑的话，最好去壳放醋煮。

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