松花蛋三种经典做法-乐哈健康网

松花蛋怎么做好吃

2015-11-10

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松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种汉族传统风味蛋制品。因其口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处，而常常出现在人们的餐桌之上。那松花蛋怎么做好吃呢？

松花蛋做法5—鲜辣松花蛋

材料新鲜香菇300克、皮蛋4个、红辣椒1个、青辣椒1个、大蒜3瓣调味料食用油30克、香油2小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙

做法

1．香菇洗净、去蒂，每朵对切成4等份后沥干水分，再放锅内干炒2分钟后盛出；蒜洗净切末；辣椒洗净切成环状；

2．再往锅里加入适量食用油，烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈干缩状时关火，盛盘；

3．将皮蛋剥壳、切片，放入盛香菇的盘内，放入酱油、糖、香油调匀即可。

要想做好松花蛋，首先要学会如何挑选，小编为大家支几招：

一看。挑选皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的。

二掂。将皮蛋放在手心轻轻掂一下，颤动大的质量好。

三摇。把皮蛋放在耳朵边摇动，好的皮蛋没有声音。四照。用灯光透视，蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。