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鲜牛奶致病率升高

2015-01-01

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近来大街上有牵着牛卖鲜牛奶大受追捧的新闻报道出现，人们认为这样的牛奶纯天然、无添加剂，而且就在自己的眼前挤牛奶，感觉安全放心，但科学研究表明未经灭菌的牛奶更易引起疾病爆发，增加住院人数...

什么是鲜牛奶

感染病菌了吗？对于鲜牛奶争议的双方来说，这是一个例行讨论的问题。鲜牛奶就是没有经过巴斯德氏杀菌法灭菌的牛奶，而巴斯德氏杀菌法是一种有着上百年历史，通过加热的方法来消灭鲜牛奶中潜藏的有害细菌。

美国的30个州允许消费者购买鲜牛奶。鲜牛奶的支持者宣称鲜牛奶的成分对健康更有益，尝起来味道更好，而反方则认为越来越多的人因鲜牛奶中的细菌而致病，并且疾病防控中心认为人们应该避免饮用鲜牛奶。

一项新研究表明，在2010~2012年之间，在美国，已知的食源性致病案例中，5%来自于鲜牛奶。疾病爆发的定义是两例及以上的相似疾病源于摄取同一种食物。这项研究来源于疾病防控中心的日志——《疾病感染的浮现》。

鲜牛奶中的微生物包括沙门氏杆菌、大肠杆菌、空肠弯曲菌和李斯特氏菌——从1993~2006，每年平均有3次感染爆发。但是从2007~2012年，最新的研究发现，每天平均感染病例增加到13次。