广式月饼为什么会变形,广式月饼皮的配方比例-乐哈健康网

广式月饼皮的做法配方

2018-09-04

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很快就是中秋节，中秋节的时候有吃月饼的传统，广式月饼是中国人喜欢的月饼类型之一，南方地区过中秋节的时候都喜欢吃，但是我前天买的广式月饼有些变形了，广式月饼为什么会变形？广式月饼皮的配方比例是什么？

烘烤时间太短

做广式月饼的时候要参考自己家烤箱的温度，先做实验，看看烤多久做出来的成品颜色最好看，口感最佳，烤的时间太短，月饼容易出现变形、塌腰等现象；烤的时间太长月饼容易烤干、口感较硬。

广式月饼皮馅比例为3:7为最佳。

广式月饼最为人称赞的就是其中的馅料丰盛，咬开薄薄的一层外皮后就是内馅了，广式月饼的品种有白莲蓉月饼、蛋黄白莲蓉月饼、豆沙月饼、蛋黄黄莲蓉月饼、椰丝莲子月饼、叉烧腊肠月饼、水果月饼等。