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月饼回油是放常温还是放冰箱 月饼回油一般几天

2021-09-14阅读(222739)
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佳节将至，在中秋节的时候大家都喜欢吃月饼，我平时也很喜欢吃月饼，月饼的味道细腻可口，在月饼中也含有比较丰富的营养，月饼回油是常温还是放冰箱呢？下面一起来看看吧！

月饼回油是放常温还是放冰箱

1

放常温会更好。

1、冰箱的温度虽然比较低，也比较稳定，但是将月饼放在冰箱里面保存会丢失月饼的水分，使月饼出现外干内湿的情况，这样制作出来的月饼口感也不是很好，所以，建议月饼在回油的时候最好是放在常温进行制作，这样月饼回油的效果会比较好。

2、而且，温度高一些还有利于月饼中油分的渗透，有利于回油，也有利于月饼的风味。

月饼回油一般几天

2

视具体情况而定。

如果不进行处理的话，将月饼放在干燥的地方进行回油，月饼需要依靠自身的渗透缓慢回油，通常要3-5天才能完全回油，若是在月饼回油的时候，在月饼表面撒上少量水雾，可以帮助月饼进行回油，有加速月饼回油进程的功效，一般几个小时就可以完成回油这个步骤。

月饼回油敞开还是密封

3

建议密封。

一般的月饼都不需要回油，只有广式月饼才需要回油，回油指的是月饼放置一段时间后，月饼的饼皮吸收了一定的水份、油份、以及月饼馅里面的油份后，月饼饼皮会变得柔软、油润，这样处理的月饼，味道也会比较可口，因此，建议月饼进行回油的时候最好是密封处理，若是打算送人的话，可以进行包装，等月饼完全回油后再送人。

月饼回油后太软太湿怎么办

4

可以将月饼放在微波炉里面烤几十秒，使月饼表面干燥一些，也吸收一些油份和水分。

一般情况下，制作月饼不会出现回油后太软太湿的情况，若制作的月饼出现了又软又湿的情况，可以尝试用外界干预的方式，减少月饼中的油份，使月饼变得干燥一些，这样有助于月饼的塑形，如果微波炉加热也还是不能改变的话，这一批月饼可以留着自己吃，虽然月饼回油后又软又湿，但是月饼材料是没有问题的，只是吃起来会比较油。

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