富含纤维素的食物 黑米是人工培育、纤维素含量很高的一种稻米，属于籼米或者粳米，还含有较多不容易消化的直链淀粉，食用过多本身消化负担重，容易出现腹胀的情况，如果再食用一些其他富含纤维素的食物，肠道负担较重，容易出现消化不良等不适情况。 常见的富含纤维素的食物有：竹笋、紫菜、海苔、海带干、甘蔗、香椿等。 富含直链淀粉的食物 淀 粉有直链淀粉和支链淀粉两种，其中支链淀粉的酶作用点较多，更易消化，直链淀粉相对而言不好消化。黑米本身是一种直链淀粉含量较多的食物，如果再食用其他 的富含直链淀粉的食物，消化难度更大，食物在肠道中的留存时间更长，容易出现肠道产气菌产气增多，导致腹胀、腹痛、腹泻等身体不适的情况。 常见的富含直链淀粉的食物有：莲子、红米、荞麦、芡实、薏仁、榛子、燕麦等。

黑米可以泡酒。 黑米泡酒主要用黑糯米泡，黑米酒的风味独特，味道酸甜可口，经过加工后的米酒中保留了黑米所含的所有矿物质，维生素，膳食纤维，碳水化合物，蛋白质等营养元素，营养价值不会减少，并且它的制作方法也非常简单，非常值得尝试。 黑米泡酒的制作方法 1.取黑米300克，糯米200g，将黑米和糯米分别用清水浸泡24小时。 2.浸泡好的黑米和糯米混合搅拌均匀，放入锅中蒸熟。 3.将适量酒曲或是蒸馏酒倒入蒸好的黑米糯米饭中。 4.加适量矿泉水，将黑米糯米饭放入容器中发酵。 5.发酵30个小时左右，即可酿出醇香甘甜的黑米酒。

黑米的营养成分非常丰富，含有大量的蛋白质，氨基酸，脂肪，B族维生素，维生素C，维生素D，以及铁，锌，钙，磷，硒等微量元素，具有开胃益中，乌发美颜，健脾暖肝，滋阴补肾的作用，是一种天然的滋补佳品，黑米可以和很多食材一起搭配熬粥吃，常用的食材包括黑芝麻，莲子，大枣，山楂，桂圆，芸豆等，这些食材中含有的营养成分与黑米相似，能更好的补充人体所需的大量营养元素。 黑米粥的做法推荐： 材料：黑米100克，黑芝麻20克，莲子15克，大枣10枚，红糖适量。 做法： 1.将黑芝麻炒香研成细末;莲子洗净;大枣去核。 2.黑米淘洗干净，浸泡2小时，加水1000毫升，大火烧开。 3.加入莲子和大枣，转用小火慢熬成粥，下芝麻末和红糖，熬至红糖溶化即可出锅。 好处：补肝益肾，抗衰老，适宜于肝肾阴虚型贫血，症见须发早白，面容憔悴，枯燥无华者食用。

用高压锅蒸黑米饭，不但饭香，而且省时，但高压锅蒸饭易黏锅底，并且很难洗干净，所以，在米饭焖熟之后，要让高压锅内存有的大量蒸汽慢慢自然放出，再拿掉压阀，打开锅盖，这样米饭就不会黏锅了。 如果蒸汽没有放完就打开了限压阀导致米饭黏锅，只需要将锅盖再次盖严，第二次盛饭时再打开锅盖，黏在锅底的米饭就很容易铲掉了。

蒸黑米饭要注意以下几点： 1.黑米在蒸饭之前淘洗一定不要超过3次，如果超过3次后，米中的营养就会大量流失，这样蒸出来的饭香味也会减少。 2.黑米要浸泡一段时间再蒸饭，少则2-3小时，多则一夜，这样让米粒充分吸收了水分，蒸出来的米饭才更松软香糯。 3.蒸黑米饭的时候，米和水的比例应该是1:1.2，测量放水量的方法很简单，用食指放入水中，只要水超出食指的第一个关节就可以。 4.蒸饭的时候，在锅中加适量热水和1汤匙猪油搅拌均匀，或加几滴植物油，不但饭烂松散，味香，还不会糊锅底。

黑米的米粒黑亮，细长，饱满，味美爽口，醇香扑鼻，吃起来筋道上口，烹调中除了煮粥，也可以和大米，小米，或是加一些豆类，果脯做成八宝饭来吃，味道醇厚，还可以补充人体所需的蛋白质，脂肪，糖类，B族维生素，维生素E，钙，磷，铁，镁，锌等营养元素。 黑米饭的蒸法： 材料：黑米，大米，枣干，葡萄干适量。 做法： 1.黑米用水淘洗干净，加清水浸泡一夜。 2.大米洗净，红枣干洗净，切丁。 3.将浸泡好的黑米，连同泡黑米的水一起放入电饭煲中，再放入大米，按下煮饭键。 4.待煮饭键跳到保温档时，在饭中倒入红枣丁和葡萄干搅拌均匀。 5.再继续将饭焖15分钟，即可出锅食用。

紫米不是黑米。 紫米和黑米虽然都是稻米的一种，质地也都比较硬，但二者不是一种米，紫米属于糯性米，而黑米质地较糙，并且产地，颜色，形状，营养作用，都是有区别的。 紫米属于糯米类，是较正珍贵的水稻品种，主要产于我国云南一代，产量比较小，价格高。它的质地较黑米细腻，米粒细长，颗粒饱满均匀，表皮呈紫色，分皮内白非糯性和表里皆糯性两种，用水洗涤，水色呈黑紫色，蒸熟后的紫米粒大饱满，粘性强，味极香。 黑米属于糙米类，陕西，广西，江苏，云南，贵州都是黑米的主要产地。它的表面米皮为黑色，剥去米皮，米心是白色，米粒颜色有深有浅，米上有米沟，用水浸泡，水呈黑色。

黑豆黑芝麻黑米可以混合吃，具体作用有以下一些： 增强骨骼密度 黑芝麻和黑豆中的钙离子极其丰富，黑米中也含有的一定的钙离子，所以一起食用可以补充钙离子，可以增强骨骼密度和强度、促进骨骼发育。 健脾补肾 中医上表示，黑色的食物都是补肾的食物，黑芝麻、黑豆、黑米都是黑色的，且归脾、肾经，素以具有健脾补肾的作用。 降血压 黑豆。黑芝麻、黑米都是高钾低钠的食物，食用可以促进体内多余钠离子的排出，而钠离子水平过高会导致血压升高，所以黑豆、黑芝麻、黑米可以降血压。 抗衰老 黑色的食物中都含有一定量的花青素，可以抗击自由基，并且黑豆中的大豆异黄酮也具有抵抗过氧化物的作用，黑芝麻提取物也可以减慢大鼠的衰老速度，所以具有抗衰老的作用。

可以吃。 黑米粽子和糯米粽子差不多，只是颜色有的变化，孕妇也是可以的，而且黑米还有安胎的作用。不过，对于孕早期的准妈妈，肠胃比较弱，多吃粽子容易消化不良，引起腹胀、腹痛，还会影响其他营养的摄入。所以一餐最好不要超过一个，更不要当饭吃，顿顿吃。一般来说吃一个大粽子减一小碗米饭即可。 孕妇吃黑米的好处 1、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。 2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。 3、黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。 4、黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。 5、黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

黑米的蛋白质含量比一般白米高6.8%，脂肪高20%，其赖氨酸，苏氨酸等8种人体必需氨基酸含量平均比一般米高15.86，其中赖氨酸高3-3.5倍，精氨酸高达1.15%，为一般白米的2.12倍。黑米还含有维生素B1，B2，E和锌，铁，镁，磷等微量元素，是一种理想的健康滋补米。多食黑米有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，适合所有人食用，脾胃虚弱，体虚乏力，贫血，失血，心悸气短，滑精，少年白发等人群尤为适宜。